Til hovedinnhold

Baked Alaska - Omelette Norvegienne

1 h
6 varer
313
Baked Alaska - Omelette Norvegienne

Baked Alaska - Omelette Norvegienne er to av mange navn på denne kaken. Fransk isbombe og Glace au four er andre. Uansett navn er dette en fantastisk flott festkake i form av iskake med marengs. Den er enkel å lage, men imponerer på bordet.

Merk: Tiden er ikke medregnet frysetid.

Ingredienser

6
porsjoner

Nøttebunn

  • 3 stk eggehvite, store
  • 150 g sukker
  • 180 g hasselnøtter, malte, evt. mandler eller pistasj

Fyll

  • 0.5 l iskrem, pistasjis, av god kvalitet
  • 0.5 l sorbet, bringebærsorbet, av god kvalitet

Marengs

  • 3 stk eggehvite
  • 175 g sukker
  • 1.5 dl rom, brun, evt. Grand Marnier. til flambering

Slik gjør du:

Unngå at skjermen går i dvale

Nøttebunn

  • 3 stk eggehvite, store
  • 150 g sukker
  • 180 g hasselnøtter, malte, evt. mandler eller pistasj

Fyll

  • 0.5 l iskrem, pistasjis, av god kvalitet
  • 0.5 l sorbet, bringebærsorbet, av god kvalitet

Marengs

  • 3 stk eggehvite
  • 175 g sukker
  • 1.5 dl rom, brun, evt. Grand Marnier. til flambering
Sett ovnen på 180 grader.
Visp eggehvitene til det begynner å skumme. Tilsett sukkeret litt etter litt mens det piskes ved middels hastighet.
Når alt sukkeret er tilsatt, øker du hastigheten og pisker videre til tykk og blank marengs.
Vend inn nøttene og bre massen jevnt utover et smurt bakepapir. Den bør være omtrent 1 cm tykk.
Stek nøttebunnen midt i ovnen i 10-12 minutter. Avkjøl.
La isen stå litt i kjøleskapet til den mykner noe. Finn frem en bolle som rommer 1 – 1,5 l, og kle den innvendig med plastfolie. La plastfolien gå godt over kanten.
Kle bollen med nøttebunnen. Det gjør ikke noe om det blir noen små overlappinger her og der, men pass på at hele bollens innside er godt dekket.
Fyll i pistasjisen og klem den utover og inntil kantene slik at det skapes et hulrom i midten.
Fyll hulrommet med bringebærsorbet og jevn ut kanten mest mulig. Pass på at du jobber raskt så ikke isen og sorbeten smelter i prosessen.
Dekk til med nøttebunn slik at all is og sorbet er dekket. Sett isbomben i fryseren og la den stå der frem til servering.
Pisk sammen eggehviter og sukker til marengsen i en stor stålbolle. Sett bollen over en kjele med kokende vann og pisk energisk til marengsen blir varm, cirka 60-65 grader. Pass på at bollen ikke er i kontakt med vannet.
Ta bollen vekk fra varmen, bruk en mikser og pisk ved full hastighet til marengsen blir blank, tykk og romtemperert.
Løft isbomben ut av formen og fjern plastfolien. Sett den over på den fatet den skal serveres på.
Fyll marengsen over i en sprøytepose og sprøyt den over isbomben eller smør den på med en liten palett.
Brenn marengsen med en crème brûlée-brenner eller lignende. Du kan også flambere ved bordet.
Varm alkoholen forsiktig i en liten kasserolle. Den skal bare bli litt varm, men må for all del ikke koke.
Sørg for at isbomben er plassert på et trygt sted på bordet, uten noen brennbart i umiddelbar nærhet. Tenn på alkoholen og hell den forsiktig over isbomben.
woman cooking

Bon appetit!

Sett ovnen på 180 grader.
Visp eggehvitene til det begynner å skumme. Tilsett sukkeret litt etter litt mens det piskes ved middels hastighet.
Når alt sukkeret er tilsatt, øker du hastigheten og pisker videre til tykk og blank marengs.
Vend inn nøttene og bre massen jevnt utover et smurt bakepapir. Den bør være omtrent 1 cm tykk.
Stek nøttebunnen midt i ovnen i 10-12 minutter. Avkjøl.
La isen stå litt i kjøleskapet til den mykner noe. Finn frem en bolle som rommer 1 – 1,5 l, og kle den innvendig med plastfolie. La plastfolien gå godt over kanten.
Kle bollen med nøttebunnen. Det gjør ikke noe om det blir noen små overlappinger her og der, men pass på at hele bollens innside er godt dekket.
Fyll i pistasjisen og klem den utover og inntil kantene slik at det skapes et hulrom i midten.
Fyll hulrommet med bringebærsorbet og jevn ut kanten mest mulig. Pass på at du jobber raskt så ikke isen og sorbeten smelter i prosessen.
Dekk til med nøttebunn slik at all is og sorbet er dekket. Sett isbomben i fryseren og la den stå der frem til servering.
Pisk sammen eggehviter og sukker til marengsen i en stor stålbolle. Sett bollen over en kjele med kokende vann og pisk energisk til marengsen blir varm, cirka 60-65 grader. Pass på at bollen ikke er i kontakt med vannet.
Ta bollen vekk fra varmen, bruk en mikser og pisk ved full hastighet til marengsen blir blank, tykk og romtemperert.
Løft isbomben ut av formen og fjern plastfolien. Sett den over på den fatet den skal serveres på.
Fyll marengsen over i en sprøytepose og sprøyt den over isbomben eller smør den på med en liten palett.
Brenn marengsen med en crème brûlée-brenner eller lignende. Du kan også flambere ved bordet.
Varm alkoholen forsiktig i en liten kasserolle. Den skal bare bli litt varm, men må for all del ikke koke.
Sørg for at isbomben er plassert på et trygt sted på bordet, uten noen brennbart i umiddelbar nærhet. Tenn på alkoholen og hell den forsiktig over isbomben.
Finn flere oppskrifter:
pear
Vil du lagre favorittoppskriftene dine?
Lag deg en gratis konto
Godt.no eies av Schibsted.
Annonse

Dagens beste tilbud

Gi oss tilbakemelding

Hvordan var din opplevelse av Godt.no i dag?