Til hovedinnhold

Kremet fiskesuppe

45 min
18 varer
1.8k
Kremet fiskesuppe

En kremet fiskesuppe på fløte og hvitvin med fisk, blåskjell og deilige grønnsaker. 

Ingredienser

4
porsjoner
  • 600 g fisk, filet, etter ønske
  • 1 stk fennikel, liten
  • 2 stk gulrøtter
  • 0.5 stk purreløk
  • 0.25 stk sellerirot
  • 1 kg blåskjell, levende
  • 3 fedd hvitløk, finhakket
  • 2 stk sjalottløk, eller 1 liten løk, finhakket
  • 2 dl hvitvin, tørr
  • 6 dl fiskekraft
  • 3 dl matfløte
  • 30 g smør
  • 30 g mel
  • friske urter, gressløk, estragon, persille og dill - hakke
  • salt og kvernet pepper
  • kajennepepper
  • 0.5 stk sitron
  • 3 ss olivenolje

Slik gjør du:

Behold skjermen på mens du lager mat
  • 600 g fisk, filet, etter ønske
  • 1 stk fennikel, liten
  • 2 stk gulrøtter
  • 0.5 stk purreløk
  • 0.25 stk sellerirot
  • 1 kg blåskjell, levende
  • 3 fedd hvitløk, finhakket
  • 2 stk sjalottløk, eller 1 liten løk, finhakket
  • 2 dl hvitvin, tørr
  • 6 dl fiskekraft
  • 3 dl matfløte
  • 30 g smør
  • 30 g mel
  • friske urter, gressløk, estragon, persille og dill - hakke
  • salt og kvernet pepper
  • kajennepepper
  • 0.5 stk sitron
  • 3 ss olivenolje
Kutt fisken i store terninger. Rens og skjær grønnsakene i jevne staver, strimler eller små terninger.
Vask skjellene i kaldt rennende vann. Fjern ødelagte skjell og skjell som ikke lukker seg når du «kakker» på dem.
Fres hvitløk og sjalottløk i en kjele med olivenolje. La det syde under omrøring til løken blir myk uten å få farge. Ha i skjellene og tilsett vinen. Legg på lokk og la det koke til skjellene har åpnet seg. Kast eventuelle skjell som ikke åpner seg. Sil kraften over i en ny kjele og plukk skjellmaten ut av skjellene - spar eventuelt noen hele til pynt.
Tilsett fiskekraft og fløte og la det få et skikkelig oppkok. Bland sammen smør og mel til en jevn blanding. Visp smør- og meljevningen inn i suppen litt etter litt. La suppen småkoke i 5 minutter og smak til med salt, pepper, en klype kajennepepper og sitronsaft. Kjør gjerne suppen med en stavmikser.
Varm en kasserolle og fres grønnsakene raskt i litt smør eller olje. Tilsett en skvett vann og en klype salt. Kok/damp grønnsakene knapt møre til vannet har fordampet.
Legg fisken og grønnsakene over i suppen og la det trekke noen få minutter. Tilsett blåskjell og urter og server suppen med godt brød.
woman cooking

Bon appetit!

Kutt fisken i store terninger. Rens og skjær grønnsakene i jevne staver, strimler eller små terninger.
Vask skjellene i kaldt rennende vann. Fjern ødelagte skjell og skjell som ikke lukker seg når du «kakker» på dem.
Fres hvitløk og sjalottløk i en kjele med olivenolje. La det syde under omrøring til løken blir myk uten å få farge. Ha i skjellene og tilsett vinen. Legg på lokk og la det koke til skjellene har åpnet seg. Kast eventuelle skjell som ikke åpner seg. Sil kraften over i en ny kjele og plukk skjellmaten ut av skjellene - spar eventuelt noen hele til pynt.
Tilsett fiskekraft og fløte og la det få et skikkelig oppkok. Bland sammen smør og mel til en jevn blanding. Visp smør- og meljevningen inn i suppen litt etter litt. La suppen småkoke i 5 minutter og smak til med salt, pepper, en klype kajennepepper og sitronsaft. Kjør gjerne suppen med en stavmikser.
Varm en kasserolle og fres grønnsakene raskt i litt smør eller olje. Tilsett en skvett vann og en klype salt. Kok/damp grønnsakene knapt møre til vannet har fordampet.
Legg fisken og grønnsakene over i suppen og la det trekke noen få minutter. Tilsett blåskjell og urter og server suppen med godt brød.
Finn flere oppskrifter:
pear
Vil du lagre favorittoppskriftene dine?
Lag deg en gratis konto
Godt.no eies av Schibsted.
Annonse

Dagens beste tilbud

Gi oss tilbakemelding

Hvordan var din opplevelse av Godt.no i dag?