Til hovedinnhold

Vitello tonnato - kalv med tunfiskrøre

1 h 30 min
15 varer
112
Vitello tonnato - kalv med tunfiskrøre

Vitello tonnato er en nydelig italiensk klassiker. Server den gode salaten til lunsj eller som forrett.

Smørstekte krutonger er godt å drysse over den ferdige retten, men lag dem selv for da blir de best. Stek krutongene gylne og sprø i olivenolje, tilsett smør og finhakket hvitløk mot slutten av steketiden.

Ingredienser

4
porsjoner
  • 500 g kalvekjøtt, kalvestek eller ytrefilet
  • 4 fedd hvitløk, uskrelte
  • 1 boks tunfisk, i olje
  • 1 dl majones
  • 0.5 stk sitron, saften
  • 2 ss kapers, små
  • 2 ss bladpersille, hakket
  • 1 ss estragon, eller basilikum, hakket
  • 3 ss pinjekjerner, ristede
  • 50 g parmesan
  • ruccola
  • basilikum
  • salt og kvernet pepper
  • smør, til steking
  • olje, til steking

Slik gjør du:

Unngå at skjermen går i dvale
  • 500 g kalvekjøtt, kalvestek eller ytrefilet
  • 4 fedd hvitløk, uskrelte
  • 1 boks tunfisk, i olje
  • 1 dl majones
  • 0.5 stk sitron, saften
  • 2 ss kapers, små
  • 2 ss bladpersille, hakket
  • 1 ss estragon, eller basilikum, hakket
  • 3 ss pinjekjerner, ristede
  • 50 g parmesan
  • ruccola
  • basilikum
  • salt og kvernet pepper
  • smør, til steking
  • olje, til steking
Varm stekeovnen til 150 grader.
Klapp kjøttet tørt og fjern eventuelle sener eller tydelige hinner. Krydre kjøttet godt med salt og pepper.
Varm opp en panne, ha i olje og brun kalvekjøttet sammen med de uskrelte hvitløkfeddene. Senk temperaturen når kjøttet er pent brunet over det hele og ha i smøret. La kjøttet steke i smøret et par-tre minutter.
Sett pannen inn i ovnen og la kjøttet ettersteke til kjernetemperaturen er 55 grader. Bruk et steketermometer. Kjøttet skal være rosa.
La steken avkjøles. Skjær kjøttet i tynne skiver, 2-3 millimeter i tykkelse, og legg skivene utover et passende serveringsfat.
Hell oljen av tunfisken, men ta vare på den. Mos tunfisken med en gaffel.
Ha majonesen i en bolle, visp inn oljen fra tunfisken og sitronsaften. Tilsett tunfisk, kapers, persille og estragon og bland godt til en jevn røre.
Legg tunfiskrøren oppå kalvekjøttet. Pynt med salatblader, basilikum, pinjekjerner og høvlet eller revet parmesan.
woman cooking

Bon appetit!

Varm stekeovnen til 150 grader.
Klapp kjøttet tørt og fjern eventuelle sener eller tydelige hinner. Krydre kjøttet godt med salt og pepper.
Varm opp en panne, ha i olje og brun kalvekjøttet sammen med de uskrelte hvitløkfeddene. Senk temperaturen når kjøttet er pent brunet over det hele og ha i smøret. La kjøttet steke i smøret et par-tre minutter.
Sett pannen inn i ovnen og la kjøttet ettersteke til kjernetemperaturen er 55 grader. Bruk et steketermometer. Kjøttet skal være rosa.
La steken avkjøles. Skjær kjøttet i tynne skiver, 2-3 millimeter i tykkelse, og legg skivene utover et passende serveringsfat.
Hell oljen av tunfisken, men ta vare på den. Mos tunfisken med en gaffel.
Ha majonesen i en bolle, visp inn oljen fra tunfisken og sitronsaften. Tilsett tunfisk, kapers, persille og estragon og bland godt til en jevn røre.
Legg tunfiskrøren oppå kalvekjøttet. Pynt med salatblader, basilikum, pinjekjerner og høvlet eller revet parmesan.
Finn flere oppskrifter:
pear
Vil du lagre favorittoppskriftene dine?
Lag deg en gratis konto
Godt.no eies av Schibsted.
Annonse

Dagens beste tilbud

Vet du ikke hva du vil lage?

Prøv middagsruletten

Kast mindre mat.

Bruk det du har

Hvordan var din opplevelse i dag?