Til hovedinnhold

Ribbe med sprø svor: Klassisk juleribbe

3 h
3 varer
1.2k
Ribbe med sprø svor og et urtedryss på toppen

Julaften er et koselig høydepunkt for mange. Litt på grunn av saftig ribbe og sprø svor og alt tilbehøret. Mest fordi vi samles rundt bordet med folk vi er glad i. Her har jeg laget klassisk juleribbe, som blir full av smak og mør. Tynnribbe er ribbe uten kotelett. Har den kotelett, kalles det gjerne familieribbe.

Det er vanlig å beregne 500 gram ribbe per person. Det er også lurt å krydre ribba med salt og pepper 1-3 dager før den skal stekes, da får man en bedre og mer smakfull ribbe.

Ingredienser

6
porsjoner
  • 3 kg tynnribbe
  • 3 ts salt
  • 2 ts pepper

Slik gjør du:

Behold skjermen på mens du lager mat
  • 3 kg tynnribbe
  • 3 ts salt
  • 2 ts pepper
Sjekk at bena er saget helt over og fjern eventuelle spon. Rut opp svoren gjennom svoren og ned i spekket med en skarp og spiss kniv. Rut parallelt med bena så det blir enklere å skjære opp pene biter.
Gni rikelig med salt og pepper godt inn i ribba 1-3 dager før steking. Pakk den inn i aluminiumsfolie og legg den kjølig med svoren ned.
Legg ribba i en langpanne med svorsiden ned. Hell nok varmt vann i pannen slik at vannet står 2 cm opp på svoren. Dekk ribba og langpannen med tett aluminiumsfolie. Damp ved 220 grader i 1 time.
Ta ut ribba, fjern folien og snu ribba. Dette kan være litt klønete når ribba er stor og varm, hvis du vil kan du dampe ribba med svorsiden opp fra starten av. Det går fint det også. Gå over svoren: Hvis det er steder hvor den ikke er rutet skikkelig opp, er det utrolig enkelt å fikse på det nå som svoren er myk som marsipan.
Legg en liten tallerken eller rist under ribba slik at den blir jevn og fin med en svak forhøyning på midten, da «dreneres» fettet under steking. Bygg opp med sammenkrøllet folie om nødvendig. Sett ribba tilbake i ovnen og stek videre i 2 timer ved 180 grader; legg til en halv times tid hvis du har kjøpt familieribbe/midtribbe. Fyll på med mer væske underveis i langpannen hvis nødvendig.
Sett opp varmen - har du en funksjon som heter «omluftgrilling» kan jeg anbefale å bruke den på 230 grader. Vanlig grillfunksjon er også et alternativ, men her må du passe ekstremt godt på. Dra en krakk bort til ovnsdøren, sett deg ned og pass på svoren til den har blåst seg opp og blitt sprø. Dekk til de områdene som blir klare underveis med aluminiumfolie.
La ribba få hvile i minst 20 minutter før du skjærer den opp i pene stykker.
woman cooking

Bon appetit!

Sjekk at bena er saget helt over og fjern eventuelle spon. Rut opp svoren gjennom svoren og ned i spekket med en skarp og spiss kniv. Rut parallelt med bena så det blir enklere å skjære opp pene biter.
Gni rikelig med salt og pepper godt inn i ribba 1-3 dager før steking. Pakk den inn i aluminiumsfolie og legg den kjølig med svoren ned.
Legg ribba i en langpanne med svorsiden ned. Hell nok varmt vann i pannen slik at vannet står 2 cm opp på svoren. Dekk ribba og langpannen med tett aluminiumsfolie. Damp ved 220 grader i 1 time.
Ta ut ribba, fjern folien og snu ribba. Dette kan være litt klønete når ribba er stor og varm, hvis du vil kan du dampe ribba med svorsiden opp fra starten av. Det går fint det også. Gå over svoren: Hvis det er steder hvor den ikke er rutet skikkelig opp, er det utrolig enkelt å fikse på det nå som svoren er myk som marsipan.
Legg en liten tallerken eller rist under ribba slik at den blir jevn og fin med en svak forhøyning på midten, da «dreneres» fettet under steking. Bygg opp med sammenkrøllet folie om nødvendig. Sett ribba tilbake i ovnen og stek videre i 2 timer ved 180 grader; legg til en halv times tid hvis du har kjøpt familieribbe/midtribbe. Fyll på med mer væske underveis i langpannen hvis nødvendig.
Sett opp varmen - har du en funksjon som heter «omluftgrilling» kan jeg anbefale å bruke den på 230 grader. Vanlig grillfunksjon er også et alternativ, men her må du passe ekstremt godt på. Dra en krakk bort til ovnsdøren, sett deg ned og pass på svoren til den har blåst seg opp og blitt sprø. Dekk til de områdene som blir klare underveis med aluminiumfolie.
La ribba få hvile i minst 20 minutter før du skjærer den opp i pene stykker.
Finn flere oppskrifter:
pear
Vil du lagre favorittoppskriftene dine?
Lag deg en gratis konto
Godt.no eies av Schibsted.
Annonse

Dagens beste tilbud

Gi oss tilbakemelding

Hvordan var din opplevelse av Godt.no i dag?