Til hovedinnhold

Gammeldansk kylling med sure agurker og potetchips

2 h
18 varer
192
Gammeldansk kylling med sure agurker og potetchips

Hvem skulle tro at sure agurker og kylling skulle bli bestevenner? Denne retten er inspirert av Ørjan Johannessens danske svigermor. Kylling og saus serveres med sur agurksalat og sprø potetchips.

Oppskriften er hentet fra Ørjan Johannessens bok «Endelig helg» (Cappelen Damm). Foto: Tom Haga.

Ingredienser

4
porsjoner
  • 2 stykker kylling, à 900 g
  • salt og kvernet pepper
  • 0.5 ts paprikapulver
  • 2 ss solsikkeolje
  • 0.5 stk løk
  • 2 stk laurbærblad
  • 1 ts hel sort pepper
  • 1.5 l vann
  • 80 g hvetemel, evt. maizennajevning
  • 70 g smør
  • 1 ts rosépepper

Sure agurker

  • 2 stykker slangeagurk
  • 1 dl eddik 7%
  • 0.25 dl sukker
  • 1.25 dl vann
  • salt
  • 2 ss bladpersille
  • 0.25 ts sort pepper, kvernet

Potetchips

  • 6 stykker mandelpotet
  • 1 l solsikkeolje
  • salt

Slik gjør du:

Behold skjermen på mens du lager mat
  • 2 stykker kylling, à 900 g
  • salt og kvernet pepper
  • 0.5 ts paprikapulver
  • 2 ss solsikkeolje
  • 0.5 stk løk
  • 2 stk laurbærblad
  • 1 ts hel sort pepper
  • 1.5 l vann
  • 80 g hvetemel, evt. maizennajevning
  • 70 g smør
  • 1 ts rosépepper

Sure agurker

  • 2 stykker slangeagurk
  • 1 dl eddik 7%
  • 0.25 dl sukker
  • 1.25 dl vann
  • salt
  • 2 ss bladpersille
  • 0.25 ts sort pepper, kvernet

Potetchips

  • 6 stykker mandelpotet
  • 1 l solsikkeolje
  • salt
Krydre kyllingene med salt, pepper og paprikapulver. Brun dem godt i solsikkeolje på alle sider i en jerngryte. Ha på vann, løk, laurbær og hel pepper. Sett på lokk og la kyllingene småkoke under lokk i cirka 1 ½ time. Løft kyllingene ut av kjelen og la dem hvile i 15 minutter.
Sil kraften. Smelt smør i en kjele og rør inn mel (eventuelt spe med maizennajevning). Spe med kraft til passe tykk konsistens. Smak til med salt og pepper.
Klipp kyllingen opp i passe serveringsstykker. Legg dem i en serveringsform og hell litt av sausen over. Topp med fersk kvernet rosépepper.
Kok opp eddik, sukker, vann, og litt salt. Avkjøl. Skjær agurk i 3 mm tynne skiver, og legg dem i den avkjølte laken. Tilsett kvernet sort pepper og hakket persille.
Skjær potetene i tynne skiver. La skivene ligge i rennende kaldt vann i cirka 1 time. Det gjør at overflødig stivelse i potetene
forsvinner. Tørk potetene godt med et klede. Varm opp oljen til 150 °C. Friter potetene til de er jevnt gylne. Pass nøye på, de kan fort bli brent. Legg dem på papir og strø på salt.
Server kylling og saus i ildfast form, med chips og sur agurksalat ved siden av.
woman cooking

Bon appetit!

Krydre kyllingene med salt, pepper og paprikapulver. Brun dem godt i solsikkeolje på alle sider i en jerngryte. Ha på vann, løk, laurbær og hel pepper. Sett på lokk og la kyllingene småkoke under lokk i cirka 1 ½ time. Løft kyllingene ut av kjelen og la dem hvile i 15 minutter.
Sil kraften. Smelt smør i en kjele og rør inn mel (eventuelt spe med maizennajevning). Spe med kraft til passe tykk konsistens. Smak til med salt og pepper.
Klipp kyllingen opp i passe serveringsstykker. Legg dem i en serveringsform og hell litt av sausen over. Topp med fersk kvernet rosépepper.
Kok opp eddik, sukker, vann, og litt salt. Avkjøl. Skjær agurk i 3 mm tynne skiver, og legg dem i den avkjølte laken. Tilsett kvernet sort pepper og hakket persille.
Skjær potetene i tynne skiver. La skivene ligge i rennende kaldt vann i cirka 1 time. Det gjør at overflødig stivelse i potetene
forsvinner. Tørk potetene godt med et klede. Varm opp oljen til 150 °C. Friter potetene til de er jevnt gylne. Pass nøye på, de kan fort bli brent. Legg dem på papir og strø på salt.
Server kylling og saus i ildfast form, med chips og sur agurksalat ved siden av.
Finn flere oppskrifter:
pear
Vil du lagre favorittoppskriftene dine?
Lag deg en gratis konto
Godt.no eies av Schibsted.
Annonse

Dagens beste tilbud

Gi oss tilbakemelding

Hvordan var din opplevelse av Godt.no i dag?