Til hovedinnhold

Grillet høyrygg

12 h
12 varer
166
Grillet høyrygg

Høyrygg av storfe er et rimelig stykke kjøtt med masse smak og godt med fett. Rett og slett et perfekt utgangspunkt når du har mange gjester du skal glede og er klar for et skikkelig grillprosjekt.  
Du trenger god tid. I tillegg trenger du aluminiumsfolie, en aluminiumsform, røykflis og et digitalt steketermometer. Det er viktig at grillen er nokså tett, og den største utfordringen er å holde temperaturen jevn over tid. Det skal grilles over indirekte varme, så du fyrer opp den ene siden og legger kjøttet på den andre. Selv la jeg et termometer oppå kjøttet for hele tiden å ha god kontroll. Unngå å åpne grillen titt og ofte, da det vil føre til temperatursvingninger. Men vær allikevel nøye med å passe på. 
Tips: Kryddermiksen passer like godt til svinekjøtt, oksekjøtt og kylling.

Ingredienser

8
porsjoner
  • 2 kg høyrygg, i et stykke
  • 4 ss worcestershiresaus
  • 2 dl eplemost, eller øl

Kryddermiks – rub

  • 1 dl sukker
  • 1 dl brunt sukker
  • 1 dl paprikapulver
  • 0.5 dl salt
  • 0.5 dl hvitløkspulver
  • 2 ss spisskummen
  • 2 ss chilipulver
  • 2 ss kvernet pepper, sort
  • 2 ss fennikelfrø, malte

Slik gjør du:

Behold skjermen på mens du lager mat
  • 2 kg høyrygg, i et stykke
  • 4 ss worcestershiresaus
  • 2 dl eplemost, eller øl

Kryddermiks – rub

  • 1 dl sukker
  • 1 dl brunt sukker
  • 1 dl paprikapulver
  • 0.5 dl salt
  • 0.5 dl hvitløkspulver
  • 2 ss spisskummen
  • 2 ss chilipulver
  • 2 ss kvernet pepper, sort
  • 2 ss fennikelfrø, malte
Begynn med kryddermiksen: Bland alt sammen og oppbevar kryddermiksen på et glass med tett lokk til du skal bruke den.
Gni kjøttet inn med worcestersaus og godt med rub. Dekk det til og la det marinere i kjøleskapet natten over, eller i minst 4 timer.
Ta kjøttet ut i god tid før det skal på grillen – det er viktig at det har romtemperatur før du griller det. Kjøttet skal grilles over indirekte varme og temperaturen skal ligge mellom 110-120 grader, heller litt for lavt enn litt for høyt.
Gjør klar en aluminiumspakke med to gode never fuktig røykflis. Stikk noen hull i foliepakken. Legg foliepakken rett på varmekilden og legg kjøttet på grillristen. Når det ryker skikkelig fra røykpakka flytter du den opp på risten. Lukk igjen lokket, det bør være tettest mulig. Grill til kjernetemperaturen når 80 grader, det tar omtrent 4 timer.
Legg kjøttet over i en aluminiumsform, hell i eplemost (eller øl) og dekk formen løst med aluminiumsfolie. Sett aluminiumsformen tilbake på grillen og grill videre i 2-3 timer, fortsatt skal temperaturen i grillen ligge mellom 110-120 grader.
Det ferdig grillede kjøttet kan med fordel pakkes inn i folie og hvile et lunt sted en times tid før servering.
woman cooking

Bon appetit!

Begynn med kryddermiksen: Bland alt sammen og oppbevar kryddermiksen på et glass med tett lokk til du skal bruke den.
Gni kjøttet inn med worcestersaus og godt med rub. Dekk det til og la det marinere i kjøleskapet natten over, eller i minst 4 timer.
Ta kjøttet ut i god tid før det skal på grillen – det er viktig at det har romtemperatur før du griller det. Kjøttet skal grilles over indirekte varme og temperaturen skal ligge mellom 110-120 grader, heller litt for lavt enn litt for høyt.
Gjør klar en aluminiumspakke med to gode never fuktig røykflis. Stikk noen hull i foliepakken. Legg foliepakken rett på varmekilden og legg kjøttet på grillristen. Når det ryker skikkelig fra røykpakka flytter du den opp på risten. Lukk igjen lokket, det bør være tettest mulig. Grill til kjernetemperaturen når 80 grader, det tar omtrent 4 timer.
Legg kjøttet over i en aluminiumsform, hell i eplemost (eller øl) og dekk formen løst med aluminiumsfolie. Sett aluminiumsformen tilbake på grillen og grill videre i 2-3 timer, fortsatt skal temperaturen i grillen ligge mellom 110-120 grader.
Det ferdig grillede kjøttet kan med fordel pakkes inn i folie og hvile et lunt sted en times tid før servering.
Finn flere oppskrifter:
pear
Vil du lagre favorittoppskriftene dine?
Lag deg en gratis konto
Godt.no eies av Schibsted.
Annonse

Dagens beste tilbud

Gi oss tilbakemelding

Hvordan var din opplevelse av Godt.no i dag?