Til hovedinnhold

Kylling korma

1 h
26 varer
978
Kylling korma

Korma er en relativt mild, kremete og smakfull indisk rett med nøtter og kokos. Indisk mat inneholder kanskje mange ingredienser og krydder, men det er superenkelt å lage denne indiske favoritten helt fra bunn av. Smaken blir en helt annen når du bruker ferske råvarer.
Lag gjerne en stor porsjon for denne retten blir bare bedre og bedre etter et par dager. Jeg har brukt kyllinglårfilet, en billigere, mørere og mer smakfull del av kyllingen. Du kan også bruke hele kyllinglår eller kyllingbryst om du heller vil det. 

Garam masala er en krydderblanding som brukes som base i mye indisk mat. Under finner du oppskrift på krydderblandingen så kan man lage en stor porsjon til senere bruk. Du kan også bruke ferdig garam masala om du ønsker det.

Retten kan enten lages med fløte og yoghurt, eller med kokosmelk for en melkefri variant. 

Ingredienser

4
porsjoner
  • 600 g kyllinglår, eller lårfilet
  • 2 ss olje, eller smør
  • 2 stykker rødløk
  • 2 stykker rød chili
  • 6 stykker hvitløksfedd
  • 4 ss ingefær
  • 100 g mandler, eller cashewnøtter
  • 2 ss kokos, revet kokosmasse
  • 2 bokser kokosmelk, eller fløte
  • 2 dl yoghurt naturell, kan sløyfes
  • 2 ts gurkemeie
  • 3 stykker rød paprika
  • 1 klype salt og kvernet pepper, smak til!
  • 1 stk lime
  • 4 dl ris
  • 1 håndfull rosiner, gjerne gule
  • 1 bunt koriander
  • 1 håndfull kokoschips, til topping, kan sløyfes

Garam masala

  • 1 ts malt koriander
  • 1 ts spisskummen
  • 1 ts kanel
  • 0.5 ts kardemomme
  • 0.5 ts muskatnøtt
  • 0.5 ts malt nellik
  • 0.5 ts sort pepper
  • 0.5 ts chilikrydder

Slik gjør du:

Unngå at skjermen går i dvale
  • 600 g kyllinglår, eller lårfilet
  • 2 ss olje, eller smør
  • 2 stykker rødløk
  • 2 stykker rød chili
  • 6 stykker hvitløksfedd
  • 4 ss ingefær
  • 100 g mandler, eller cashewnøtter
  • 2 ss kokos, revet kokosmasse
  • 2 bokser kokosmelk, eller fløte
  • 2 dl yoghurt naturell, kan sløyfes
  • 2 ts gurkemeie
  • 3 stykker rød paprika
  • 1 klype salt og kvernet pepper, smak til!
  • 1 stk lime
  • 4 dl ris
  • 1 håndfull rosiner, gjerne gule
  • 1 bunt koriander
  • 1 håndfull kokoschips, til topping, kan sløyfes

Garam masala

  • 1 ts malt koriander
  • 1 ts spisskummen
  • 1 ts kanel
  • 0.5 ts kardemomme
  • 0.5 ts muskatnøtt
  • 0.5 ts malt nellik
  • 0.5 ts sort pepper
  • 0.5 ts chilikrydder
Start med å blande sammen krydderne til krydderblandingen garam masala. Dette er mengden som trengs til denne oppskriften. Bruk aller helst hel muskatnøtt og rasp selv, da ferdigrevet muskatnøtt ikke smaker like mye.
Varm olje eller smør i en stor gryte. Brun kyllingen et par minutter på hver side, og strø over krydderblandingen så krydderne får varmet seg opp og begynner å dufte godt. Legg kyllingen til side.
Kutt rødløk i strimler og ha over i gryten. Surr løken på medium varme til den faller sammen og blir myk og blank. Finhakk rødløk (behold frøene for spicy variant), hvitløk og ingefær. Ha det over i gryta sammen med løken og bland godt sammen.
Kvern mandler eller cashewnøtter (eller en kombinasjon) i en krydderkvern eller i en foodprocessor. Pass på så nøttene ikke blir finmalt til mel, det skal være litt «chunky». Ha kyllingen tilbake i gryta sammen med malte nøtter og kokosmasse. Hell på kokosmelk eller fløte og sett på lokk. Gi gryta et oppkok før du skrur ned temperaturen og lar det putre videre i ca. 30 minutter. Tilsett en god klatt yoghurt naturell om du ønsker en litt tykkere saus. La sausen koke inn uten lokk i ca 10. minutter. Rør inn gurkemeie for å få den karakteristiske gulfargen.
Kutt paprika i tynne strimler og ha oppi gryta mens sausen kokes inn. Det er fint at paprikaen ikke er helt gjennomkokt. Tilsett saften av en lime og smak til med salt og pepper.
Mens kormaen putrer koker du ris som anvist på pakken. Bland inn noen rosiner og litt finhakket koriander i risen for et ekstra smakfull og spennende tilbehør. Du kan bruke granateplefrø i steden for rosiner om ønskelig.
Server rykende varm kylling korma sammen med ris. Topp med litt finhakket koriander og kokoschips for litt ekstra knas. Passer utmerket sammen med nanbrød og mangochutney.
woman cooking

Bon appetit!

Start med å blande sammen krydderne til krydderblandingen garam masala. Dette er mengden som trengs til denne oppskriften. Bruk aller helst hel muskatnøtt og rasp selv, da ferdigrevet muskatnøtt ikke smaker like mye.
Varm olje eller smør i en stor gryte. Brun kyllingen et par minutter på hver side, og strø over krydderblandingen så krydderne får varmet seg opp og begynner å dufte godt. Legg kyllingen til side.
Kutt rødløk i strimler og ha over i gryten. Surr løken på medium varme til den faller sammen og blir myk og blank. Finhakk rødløk (behold frøene for spicy variant), hvitløk og ingefær. Ha det over i gryta sammen med løken og bland godt sammen.
Kvern mandler eller cashewnøtter (eller en kombinasjon) i en krydderkvern eller i en foodprocessor. Pass på så nøttene ikke blir finmalt til mel, det skal være litt «chunky». Ha kyllingen tilbake i gryta sammen med malte nøtter og kokosmasse. Hell på kokosmelk eller fløte og sett på lokk. Gi gryta et oppkok før du skrur ned temperaturen og lar det putre videre i ca. 30 minutter. Tilsett en god klatt yoghurt naturell om du ønsker en litt tykkere saus. La sausen koke inn uten lokk i ca 10. minutter. Rør inn gurkemeie for å få den karakteristiske gulfargen.
Kutt paprika i tynne strimler og ha oppi gryta mens sausen kokes inn. Det er fint at paprikaen ikke er helt gjennomkokt. Tilsett saften av en lime og smak til med salt og pepper.
Mens kormaen putrer koker du ris som anvist på pakken. Bland inn noen rosiner og litt finhakket koriander i risen for et ekstra smakfull og spennende tilbehør. Du kan bruke granateplefrø i steden for rosiner om ønskelig.
Server rykende varm kylling korma sammen med ris. Topp med litt finhakket koriander og kokoschips for litt ekstra knas. Passer utmerket sammen med nanbrød og mangochutney.
pear
Vil du lagre favorittoppskriftene dine?
Lag deg en gratis konto
Godt.no eies av Schibsted.
Annonse

Dagens beste tilbud

Gi oss tilbakemelding

Hvordan var din opplevelse av Godt.no i dag?