Til hovedinnhold

Boller med stjerneanis og sukker

15 h
11 varer
298
Boller med stjerneanis og sukker

Litt mer enn hveteboller. Litt mer enn kanelboller. Disse snurrene er krydret med stjerneanis, kardemomme og kanel. Og bakt med briochedeig. Skikkelig luksussnurrer.

Ingredienser

6
porsjoner
  • 0.7 dl melk
  • 25 g gjær
  • 500 g mel
  • 1 ts salt
  • 2 ss sukker
  • 5 stk egg
  • 250 g meierismør, romtemperert, i biter

til pensling

  • egg

Fyll og rulling

  • 6 ss smør
  • 3 dl sukker
  • 2 ts stjerneanis, malt
  • 2 ts kardemomme, malt
  • 3 ss kanel, malt

Slik gjør du:

Unngå at skjermen går i dvale
  • 0.7 dl melk
  • 25 g gjær
  • 500 g mel
  • 1 ts salt
  • 2 ss sukker
  • 5 stk egg
  • 250 g meierismør, romtemperert, i biter

til pensling

  • egg

Fyll og rulling

  • 6 ss smør
  • 3 dl sukker
  • 2 ts stjerneanis, malt
  • 2 ts kardemomme, malt
  • 3 ss kanel, malt
Varm melken til omtrent 30 grader. Rør gjæren ut i melken i en bakebolle. Tilsett mel, salt, sammenpiskede egg og sukker. Kjør deigen ved lav hastighet i fem minutter. Skrap godt ned langs sidene i bollen, øk hastigheten til middels og kjør deigen videre i omtrent 10 minutter til den har blitt glatt og elastisk.
Skru ned til lav hastighet igjen og tilsett smøret, litt etter litt. Øk hastigheten (til litt over middels) når alt smøret er tilsatt, og kjør deigen videre i 5-10 minutter til deigen har blitt veldig smidig, blank og elastisk. Dekk bollen med plastfolie og et kjøkkenklede over der igjen. La deigen stå på kjøkkenbenken til heving i en til to timer, eller til dobbel størrelse.
Slå sammen deigen i bollen. Dekk til bollen på nytt med plastfolie og la deigen stå i kjøleskapet i minst 8 timer og helst natten over.
Smelt smøret i en kasserolle. Smør to muffinsbrett med smeltet smør (-fordypningene altså). Brun resten av smøret i kasserollen «nøttebrunt» under omrøring, avkjøl. Bland sammen sukker, anis, kardemomme og kanel.
Kjevl den kalde deigen ut til et rektangel, omtrent 20 x 50 cm, på en lett melet kjøkkenbenk. Smør leiven med det brunede smøret og dryss over omtrent en desiliter av sukkerblandingen. Rull leiven sammen som en rullekake og del den i omtrent 24 jevne skiver. Legg skivene over i de smurte muffinsformene. Dekk med plastfolie og la bollene heve i romtemperatur til dobbel størrelse, omtrent to timer.
Hell resten av sukkerblandingen over i en dyp tallerken. Varm ovnen til 180 grader. Pensle bollene forsiktig med sammenvispet egg og stek dem midt i ovnen i omtrent 15 minutter. Løft bollene ut av formene, rull dem straks i sukker og rist av det overflødige. Bollene er aller best servert lune.
woman cooking

Bon appetit!

Varm melken til omtrent 30 grader. Rør gjæren ut i melken i en bakebolle. Tilsett mel, salt, sammenpiskede egg og sukker. Kjør deigen ved lav hastighet i fem minutter. Skrap godt ned langs sidene i bollen, øk hastigheten til middels og kjør deigen videre i omtrent 10 minutter til den har blitt glatt og elastisk.
Skru ned til lav hastighet igjen og tilsett smøret, litt etter litt. Øk hastigheten (til litt over middels) når alt smøret er tilsatt, og kjør deigen videre i 5-10 minutter til deigen har blitt veldig smidig, blank og elastisk. Dekk bollen med plastfolie og et kjøkkenklede over der igjen. La deigen stå på kjøkkenbenken til heving i en til to timer, eller til dobbel størrelse.
Slå sammen deigen i bollen. Dekk til bollen på nytt med plastfolie og la deigen stå i kjøleskapet i minst 8 timer og helst natten over.
Smelt smøret i en kasserolle. Smør to muffinsbrett med smeltet smør (-fordypningene altså). Brun resten av smøret i kasserollen «nøttebrunt» under omrøring, avkjøl. Bland sammen sukker, anis, kardemomme og kanel.
Kjevl den kalde deigen ut til et rektangel, omtrent 20 x 50 cm, på en lett melet kjøkkenbenk. Smør leiven med det brunede smøret og dryss over omtrent en desiliter av sukkerblandingen. Rull leiven sammen som en rullekake og del den i omtrent 24 jevne skiver. Legg skivene over i de smurte muffinsformene. Dekk med plastfolie og la bollene heve i romtemperatur til dobbel størrelse, omtrent to timer.
Hell resten av sukkerblandingen over i en dyp tallerken. Varm ovnen til 180 grader. Pensle bollene forsiktig med sammenvispet egg og stek dem midt i ovnen i omtrent 15 minutter. Løft bollene ut av formene, rull dem straks i sukker og rist av det overflødige. Bollene er aller best servert lune.
Finn flere oppskrifter:
pear
Vil du lagre favorittoppskriftene dine?
Lag deg en gratis konto
Godt.no eies av Schibsted.
Annonse

Dagens beste tilbud

Vet du ikke hva du vil lage?

Prøv middagsruletten

Kast mindre mat.

Bruk det du har

Hvordan var din opplevelse i dag?