Til hovedinnhold

«Coq au vin» - fransk kyllinggryte

8 h 30 min
17 varer
2.9k
Coq au vin - fransk kyllinggryte
Sara Johannessen Meek

Coq au vin er en klassisk fransk gryterett med masse gode smaker. Tradisjonelt sett lages coq au vin med hanekjøtt, men her er den seige hanen erstattet med mer tilgjengelige og saftige kyllinglår. Ta deg tid til marinering over natten for ekstra spenst i lårene.  
Server kyllinggryten med potetstappe og godt brød.

Ingredienser

4
porsjoner
  • 8 stk kyllinglår
  • 4 fedd hvitløk
  • 2 stk laurbærblad
  • 1 kvast timian
  • 4 dl rødvin
  • 2 ss hvetemel
  • 100 g bacon
  • 16 stk småløk
  • 2 stk gulrot
  • 2 stilk stangselleri
  • 300 g sjampinjong
  • 0.5 dl konjakk
  • 2 dl kyllingkraft
  • 1 bunt persille, liten
  • salt og kvernet pepper
  • smør
  • godt brød

Slik gjør du:

Unngå at skjermen går i dvale
  • 8 stk kyllinglår
  • 4 fedd hvitløk
  • 2 stk laurbærblad
  • 1 kvast timian
  • 4 dl rødvin
  • 2 ss hvetemel
  • 100 g bacon
  • 16 stk småløk
  • 2 stk gulrot
  • 2 stilk stangselleri
  • 300 g sjampinjong
  • 0.5 dl konjakk
  • 2 dl kyllingkraft
  • 1 bunt persille, liten
  • salt og kvernet pepper
  • smør
  • godt brød
Legg kyllingen i en passende brødpose og tilsett rødvin, finhakket hvitløk, timian og laurbær. Press mest mulig luft ut av posen og knyt igjen. La kyllinglårene marinere i kjøleskapet natten over, eller minst i 4-5 timer.
Skjær bacon i strimler, og gulrot og selleri i jevne biter. Skrell løken og rens sjampinjongen. Ta kyllinglårene opp av marinaden (ta vare på marinaden) og tørk dem lett med kjøkkenpapir. Krydre godt med salt og pepper.
Varm to spiseskjeer smør eller olje i en jerngryte. Tilsett baconet og fres til det blir gyllent. Løft baconet ut av gryten (la alt fettet være igjen) og legg det til side. Stek gulrot, selleri og løk i baconfettet til grønnsakene begynner å bli myke og har fått litt farge. Løft grønnsakene ut av gryta og legg til side. Stek soppen, tilsett mer smør eller olje om nødvendig, og legg også soppen til side.
Brun kyllinglårene godt på alle sider, hell over brandyen og tenn på (NB! Stå litt på avstand og ikke gjør det under avtrekksvifta).
Ha baconet og alle grønnsakene tilbake i pannen. Dryss over melet og vend litt rundt på ingrediensene. Hell over marinaden og kraften.
Kok opp, skru ned temperaturen og la det hele småputre uten lokk i omtrent en time eller til kyllingen er gjennomkokt. Rist på gryta eller rør litt med jevne mellomrom.
Smak til med salt og pepper og dryss over hakket persille. Server kyllinggryten med potetstappe og godt brød.
woman cooking

Bon appetit!

Legg kyllingen i en passende brødpose og tilsett rødvin, finhakket hvitløk, timian og laurbær. Press mest mulig luft ut av posen og knyt igjen. La kyllinglårene marinere i kjøleskapet natten over, eller minst i 4-5 timer.
Skjær bacon i strimler, og gulrot og selleri i jevne biter. Skrell løken og rens sjampinjongen. Ta kyllinglårene opp av marinaden (ta vare på marinaden) og tørk dem lett med kjøkkenpapir. Krydre godt med salt og pepper.
Varm to spiseskjeer smør eller olje i en jerngryte. Tilsett baconet og fres til det blir gyllent. Løft baconet ut av gryten (la alt fettet være igjen) og legg det til side. Stek gulrot, selleri og løk i baconfettet til grønnsakene begynner å bli myke og har fått litt farge. Løft grønnsakene ut av gryta og legg til side. Stek soppen, tilsett mer smør eller olje om nødvendig, og legg også soppen til side.
Brun kyllinglårene godt på alle sider, hell over brandyen og tenn på (NB! Stå litt på avstand og ikke gjør det under avtrekksvifta).
Ha baconet og alle grønnsakene tilbake i pannen. Dryss over melet og vend litt rundt på ingrediensene. Hell over marinaden og kraften.
Kok opp, skru ned temperaturen og la det hele småputre uten lokk i omtrent en time eller til kyllingen er gjennomkokt. Rist på gryta eller rør litt med jevne mellomrom.
Smak til med salt og pepper og dryss over hakket persille. Server kyllinggryten med potetstappe og godt brød.
pear
Vil du lagre favorittoppskriftene dine?
Lag deg en gratis konto
Godt.no eies av Schibsted.
Annonse

Dagens beste tilbud

Vet du ikke hva du vil lage?

Prøv middagsruletten

Kast mindre mat.

Bruk det du har

Hvordan var din opplevelse i dag?