Til hovedinnhold

Rød lammecurry

1 h 30 min
26 varer
500
Rød lammecurry

I rød lammecurry brukes julekrydre som nellik, stjerneanis og kanel på en litt annerledes måte. Dette er en lammecurry fullpakket med smak og et lite sting av chili. Eksotisk, velsmakende og nydelig på vinteren.

Ingredienser

4
porsjoner
  • 1 kg lam, grytekjøtt, gjerne bog
  • 1.5 ts grønne kardemommekapsler, hele
  • 10 stykker sorte pepperkorn
  • 6 stykker nellikspiker
  • 2 stykker stjerneanis
  • 1 stk kanelstang
  • 1 stk laurbærblad
  • 1 stk tørket chili, hel, kan sløyfes
  • 3 stykker løk, skåret i skiver
  • 2 fedd hvitløk, revet eller most
  • 2 ss ingefær, fersk, revet
  • 1 dl tomatpuré
  • 1 boks hermetiske tomater, gode, finknuste
  • 1 ts spisskummen, malt
  • 1.5 ts garam masala
  • 1 ts chilipulver, eller chiliflak
  • 1 ts malt koriander
  • 1 stk rød paprika, renset og delt i jevne biter
  • 1 stk grønn paprika, renset og delt i jevne biter
  • 2 dl koriander, frisk, hakket
  • 1 dl mandler, ristede og skivede, kan sløyfes
  • salt
  • olje
  • rødløk, finsnittet, til pynt

Til servering

  • yoghurt naturell
  • naanbrød

Slik gjør du:

Unngå at skjermen går i dvale
  • 1 kg lam, grytekjøtt, gjerne bog
  • 1.5 ts grønne kardemommekapsler, hele
  • 10 stykker sorte pepperkorn
  • 6 stykker nellikspiker
  • 2 stykker stjerneanis
  • 1 stk kanelstang
  • 1 stk laurbærblad
  • 1 stk tørket chili, hel, kan sløyfes
  • 3 stykker løk, skåret i skiver
  • 2 fedd hvitløk, revet eller most
  • 2 ss ingefær, fersk, revet
  • 1 dl tomatpuré
  • 1 boks hermetiske tomater, gode, finknuste
  • 1 ts spisskummen, malt
  • 1.5 ts garam masala
  • 1 ts chilipulver, eller chiliflak
  • 1 ts malt koriander
  • 1 stk rød paprika, renset og delt i jevne biter
  • 1 stk grønn paprika, renset og delt i jevne biter
  • 2 dl koriander, frisk, hakket
  • 1 dl mandler, ristede og skivede, kan sløyfes
  • salt
  • olje
  • rødløk, finsnittet, til pynt

Til servering

  • yoghurt naturell
  • naanbrød
Varm en god skvett olje eller klaret smør i en romslig kasserolle eller panne med høye kanter.
Fres alle de hele krydderiene i 1 minutt under omrøring. Tilsett løken og la de frese videre i 10 minutter under jevnlig omrøring. Løken skal ikke få noen særlig farge.
Tilsett hvitløk, ingefær og alle de malte krydderiene. La det frese under omrøring i et par minutter til.
Ha i tomatpure og knuste tomater. Fyll opp tomatboksen med vann og hell vannet over i gryta. Gi alt et oppkok og la blandingen småkoke i ca. 10 minutter.
Tilsett kjøttet og 1 ts salt. Rør godt og la det hele putre videre til kjøttet er helt mørt. Beregne minst 2 timer. Rør av og til og tilsett litt mer vann underveis hvis sausen virker i overkant tykk.
Bland inn paprikaen mot slutten av koketiden. Den bør i hvert fall få koke med en halvtimes tid. Smak til med salt og rør inn halvparten av korianderen.
Hell alt over i et serveringsfat og dryss over mandler, litt finsnittet rødløk og resten av korianderen.
woman cooking

Bon appetit!

Varm en god skvett olje eller klaret smør i en romslig kasserolle eller panne med høye kanter.
Fres alle de hele krydderiene i 1 minutt under omrøring. Tilsett løken og la de frese videre i 10 minutter under jevnlig omrøring. Løken skal ikke få noen særlig farge.
Tilsett hvitløk, ingefær og alle de malte krydderiene. La det frese under omrøring i et par minutter til.
Ha i tomatpure og knuste tomater. Fyll opp tomatboksen med vann og hell vannet over i gryta. Gi alt et oppkok og la blandingen småkoke i ca. 10 minutter.
Tilsett kjøttet og 1 ts salt. Rør godt og la det hele putre videre til kjøttet er helt mørt. Beregne minst 2 timer. Rør av og til og tilsett litt mer vann underveis hvis sausen virker i overkant tykk.
Bland inn paprikaen mot slutten av koketiden. Den bør i hvert fall få koke med en halvtimes tid. Smak til med salt og rør inn halvparten av korianderen.
Hell alt over i et serveringsfat og dryss over mandler, litt finsnittet rødløk og resten av korianderen.
Finn flere oppskrifter:
pear
Vil du lagre favorittoppskriftene dine?
Lag deg en gratis konto
Godt.no eies av Schibsted.
Annonse

Dagens beste tilbud

Vet du ikke hva du vil lage?

Prøv middagsruletten

Kast mindre mat.

Bruk det du har

Hvordan var din opplevelse i dag?