Til hovedinnhold

Svinenakke med sitron, salvie og tomat

30 min
15 varer
216
Svinenakke med sitron, salvie og tomat

Som tilbehør har jeg her valgt gnocchi, små italienske potetboller, som jeg har kokt og stekt gylne i brunet smør med litt salvie.

Ingredienser

4
porsjoner
  • 1.2 kg svinenakke, uten ben
  • 1 stk rødløk
  • 4 fedd hvitløk
  • 2 stilk stangselleri
  • 2.5 dl hvitvin, tørr
  • 300 g cherrytomater, friske, eller på boks
  • 0.5 stk rød chili, renset for frø og hakket
  • 2 ss sitronskall, revet
  • 2 ss sitronsaft
  • 3 dl kyllingkraft
  • 20 stykker salvieblader
  • olje, nøytral
  • salt
  • pepper, kvernet
  • brød, godt, til servering

Slik gjør du:

  • 1.2 kg svinenakke, uten ben
  • 1 stk rødløk
  • 4 fedd hvitløk
  • 2 stilk stangselleri
  • 2.5 dl hvitvin, tørr
  • 300 g cherrytomater, friske, eller på boks
  • 0.5 stk rød chili, renset for frø og hakket
  • 2 ss sitronskall, revet
  • 2 ss sitronsaft
  • 3 dl kyllingkraft
  • 20 stykker salvieblader
  • olje, nøytral
  • salt
  • pepper, kvernet
  • brød, godt, til servering
Varm ovnen til 170 grader. Del kjøttet i åtte jevne stykker og krydre stykkene godt med salt og pepper. Skjær sellerien i jevne biter på skrå, skjær løken i skiver og knus hvitløkfeddene.
Brun kjøttet i en stor varm stekepanne med litt olje. Legg de brunede kjøttstykkene over i en mellomstor kasserolle (som tåler en tur i stekeovnen). Fres løk, hvitløk og selleri i samme panne uten å vaske pannen først. Tilsett litt mer olje om nødvendig.
Fres grønnsakene i 2-3 minutter under omrøring, til løken begynner å mykne. Hell over hvitvin og la det koke til halvparten av væsken har fordampet. Tilsett tomater, chili, sitronsaft, 1 ss sitronskall, kyllingkraft og salvie.
Gi det et godt oppkok og hell alt over kjøttet i kasserollen. Dekk kasserollen med tett lokk og sett kasserollen inn i ovnen. La gryten stå i oven i 2 1/2 time, eller til kjøttet er helt mørt. Ta gjerne av lokket de siste 30 minuttene.
Varm litt olje i en liten stekepanne og stek eller «fritér» resten av salviebladene. Bladene skal bli sprø, men må ikke bli brent. Dryss de sprø salviebladene over kjøttet ved servering.
woman cooking

Bon appetit!

Varm ovnen til 170 grader. Del kjøttet i åtte jevne stykker og krydre stykkene godt med salt og pepper. Skjær sellerien i jevne biter på skrå, skjær løken i skiver og knus hvitløkfeddene.
Brun kjøttet i en stor varm stekepanne med litt olje. Legg de brunede kjøttstykkene over i en mellomstor kasserolle (som tåler en tur i stekeovnen). Fres løk, hvitløk og selleri i samme panne uten å vaske pannen først. Tilsett litt mer olje om nødvendig.
Fres grønnsakene i 2-3 minutter under omrøring, til løken begynner å mykne. Hell over hvitvin og la det koke til halvparten av væsken har fordampet. Tilsett tomater, chili, sitronsaft, 1 ss sitronskall, kyllingkraft og salvie.
Gi det et godt oppkok og hell alt over kjøttet i kasserollen. Dekk kasserollen med tett lokk og sett kasserollen inn i ovnen. La gryten stå i oven i 2 1/2 time, eller til kjøttet er helt mørt. Ta gjerne av lokket de siste 30 minuttene.
Varm litt olje i en liten stekepanne og stek eller «fritér» resten av salviebladene. Bladene skal bli sprø, men må ikke bli brent. Dryss de sprø salviebladene over kjøttet ved servering.
Finn flere oppskrifter:
pear
Vil du lagre favorittoppskriftene dine?
Lag deg en gratis konto
Godt.no eies av Schibsted.
Annonse

Dagens beste tilbud

Gi oss tilbakemelding

Hvordan var din opplevelse av Godt.no i dag?