Til hovedinnhold

Ukens vintips: Vin til julens retter

VIN TIL JULEMAT: I ukens vinspalte får du tips til gode viner til blant annet ribbe, pinnekjøtt og lutefisk. Oppskriften på langtidsstekt ribbe finner du her. Foto: Sara Johannessen Meek/Produsentene
VIN TIL JULEMAT: I ukens vinspalte får du tips til gode viner til blant annet ribbe, pinnekjøtt og lutefisk. Oppskriften på langtidsstekt ribbe finner du her. Foto: Sara Johannessen Meek/Produsentene

I desember kommer festdagene på rekke og rad.


Edvard Skramstad har bakgrunn som servitør, vinkelner og restaurantsjef. Han jobber til daglig som restaurantsjef på Statholdergaarden og Statholderens Mat & vinkjeller.

Førjulstida byr på restaurantbesøk, julekonserter, avslutninger og middagsselskaper. Da er det godt å få med seg et par konkrete vintips til flere av julens klassiske retter. Naturligvis kommer vi ikke utenom Champagne. I tillegg til å være den perfekte aperitiff, smaker den også fortreffelig sammen med sesongens lutefisk.

Bake til jul? Her finner du oppskriften på risboller, kokosmakroner og Sarah Bernhard.

Generelt kan vi si at flere av julens klassiske retter smaker ypperlig sammen med friske og rene viner. Dette er gjeldende både på hvitvins- og rødvinsfronten. Vi trenger friskhet og syrlighet til å friske opp og balansere de fete og salte smakene.

Dersom du ønsker å gjøre ekstra stas på desserten kan du servere et glass søtvin til. Nyt førjulstida!

Ukens kupp

Fattoria Intatto Rosso Piceno 2018

Pris: Kr 129,80

Terningkast 5

11336701 Basisutvalget, kategori 5. Poeng: 80, Land/region: Italia, Marche
11336701 Basisutvalget, kategori 5. Poeng: 80, Land/region: Italia, Marche

Fruktig og ren rødvin fremstilt av druesortene Montepulciano og Sangiovese. Dufter av røde bær, urter og hint av krydder. Oppleves som saftig og frisk i munnen, god syrlighet og moderate tanniner. Fruktig og frisk avslutning.

Ingen lagringsvin. Den fruktige stilen gjør denne rødvinen til en god partner til flere av julens klassiske retter. Prøv den til medisterkaker, ribbe eller svinesteik.

Ukens nyhet

Bukkuram Sole d'Agosto Passito di Pantelleria 2017

Pris: Kr 225 (0,375 cl)

Terningkast 5

Basisutvalget, kategori 5. Poeng: 88. Land/region: Italia, Sicilia
Basisutvalget, kategori 5. Poeng: 88. Land/region: Italia, Sicilia

Eksotisk søtvin fra den lille øya Pantelleria som ligger midt mellom Sicilia og Tunisia. Dufter av tørket sitrus, karamell, aprikos og honning. Oppleves som søt og intens i munnen, god fylde samtidig som vinen har nok friskhet. Lang søt avslutning. Anbefalt serveringstemperatur åtte til ti grader.

Server den til karamellpudding, multekrem eller hjemmelaget panna cotta anrettet med karamelliserte nøtter.

Ukens rødvin

Seresin Leah Pinot Noir 2017

Pris: Kr 273

Terningkast 6

4976901 Bestillingsutvalget. Poeng: 87. Land/region: New Zealand, Marlborough
4976901 Bestillingsutvalget. Poeng: 87. Land/region: New Zealand, Marlborough

Biodynamisk rødvin fra Marlborough regionen i New Zealand. Dufter av moreller, granateple, våt jord og krydder. Oppleves som frisk, fruktig og elegant i munnen. Flott syrlighet og nydelig frukt i munnen, moderate tannier. Lang, fast bærpreget avslutning.

Anbefalt serveringstemperatur 14 til 16 grader. Smaker utmerket nå, men kan fint lagres i ti år til. Ypperlig rødvin til ribba eller prøv den til helstekt kalkun.

Ukens hvitvin

Markus Molitor Riesling Trocken 2018

Pris: Kr 163

Terningkast 6

4470501 Basisutvalget, kategori 5. Poeng: 84. Land/region: Tyskland, Mosel.
4470501 Basisutvalget, kategori 5. Poeng: 84. Land/region: Tyskland, Mosel.

Hvitvin fremstilt av Riesling-druen harmonerer ypperlig sammen med flere av julens klassiske retter. Her har du en ypperlig variant fra Markus Molitor. Dufter av sitrus, fersken og mineraler. Oppleves som frisk, ren og syrlig i munnen samtidig som vinen har flott mineralitet igjennom hele smakskurven. Tørr og fruktig avslutning.

Anbefalt serveringstemperatur åtte til ti grader. Anvendelig hvitvin, kan fint serveres til ribbe eller pinnekjøtt.

Ukens eksklusive

Pertois-Moriset L'Assemblage Brut

Pris: Kr 319,90

Terningkast 6

11160901 Bestillingsutvalget. Poeng: 88. Land/region: Frankrike, Champagne
11160901 Bestillingsutvalget. Poeng: 88. Land/region: Frankrike, Champagne

Rett og slett en ypperlig Champagne til en meget god pris. Dufter av sitrus, nøtter, mineraler og toast. Oppleves som crisp og ren i munnen, flott syrlighet igjennom hele smakskurven. Behagelige bobler. Lang tørr avslutning.

Anbefalt serveringstemperatur åtte til ti grader. Allsidig Champagne, server den til lutefisken eller prøv den til grillet pinnekjøtt!

--------------------------------

Terningkastet reflekterer vinens kvalitet ut ifra sitt prissegment. Antall poeng gis på grunnlag av vinenes kvalitet sett bort ifra pris. Toppscore er 100 poeng.

50 – 59: En ekstremt dårlig vin.
60 – 69: Dårlig til under gjennomsnittlig vin.
70 – 79: Under gjennomsnittlig til middels god vin.
80 – 89: God til meget god vin.
90 – 95: En fremragende vin, blant verdens ypperste.
96 – 100: En perfekt vin.

Premisser for VGs vinanmeldelser

Terningkastet reflekterer vinens kvalitet ut ifra sitt prissegment. Antall poeng gis på grunnlag av vinens kvalitet sett bort fra pris. Toppscore er 100 poeng.

50 – 59: en ekstremt dårlig vin

60 – 69: dårlig til under gjennomsnittlig vin

70 – 79: under gjennomsnittlig til middels god vin

80 – 89: god til meget god vin

90 – 95: en fremragende vin, blant verdens ypperste

96 – 100: en perfekt vin

pear
Vil du lagre favorittoppskriftene dine?
Lag deg en gratis konto
Godt.no eies av Schibsted.
Annonse

Dagens beste tilbud

Godts ukemeny

Siste i Vin

Gi oss tilbakemelding

Hvordan var din opplevelse av Godt.no i dag?