Ukens vintips: Vin til julens retter

I desember kommer festdagene på rekke og rad.

Edvard Skramstad har bakgrunn som servitør, vinkelner og restaurantsjef. Han jobber til daglig som restaurantsjef på Statholdergaarden og Statholderens Mat & vinkjeller.

Førjulstida byr på restaurantbesøk, julekonserter, avslutninger og middagsselskaper. Da er det godt å få med seg et par konkrete vintips til flere av julens klassiske retter. Naturligvis kommer vi ikke utenom Champagne. I tillegg til å være den perfekte aperitiff, smaker den også fortreffelig sammen med sesongens lutefisk.

Bake til jul? Her finner du oppskriften på risboller, kokosmakroner og Sarah Bernhard.

Generelt kan vi si at flere av julens klassiske retter smaker ypperlig sammen med friske og rene viner. Dette er gjeldende både på hvitvins- og rødvinsfronten. Vi trenger friskhet og syrlighet til å friske opp og balansere de fete og salte smakene.

Dersom du ønsker å gjøre ekstra stas på desserten kan du servere et glass søtvin til. Nyt førjulstida!

Ukens kupp

Fattoria Intatto Rosso Piceno 2018

Pris: Kr 129,80

Terningkast 5

Fruktig og ren rødvin fremstilt av druesortene Montepulciano og Sangiovese. Dufter av røde bær, urter og hint av krydder. Oppleves som saftig og frisk i munnen, god syrlighet og moderate tanniner. Fruktig og frisk avslutning.

Ingen lagringsvin. Den fruktige stilen gjør denne rødvinen til en god partner til flere av julens klassiske retter. Prøv den til medisterkaker, ribbe eller svinesteik.

Ukens nyhet

Bukkuram Sole d'Agosto Passito di Pantelleria 2017

Pris: Kr 225 (0,375 cl)

Terningkast 5

Eksotisk søtvin fra den lille øya Pantelleria som ligger midt mellom Sicilia og Tunisia. Dufter av tørket sitrus, karamell, aprikos og honning. Oppleves som søt og intens i munnen, god fylde samtidig som vinen har nok friskhet. Lang søt avslutning. Anbefalt serveringstemperatur åtte til ti grader.

Server den til karamellpudding, multekrem eller hjemmelaget panna cotta anrettet med karamelliserte nøtter.

Ukens rødvin

Seresin Leah Pinot Noir 2017

Pris: Kr 273

Terningkast 6

Biodynamisk rødvin fra Marlborough regionen i New Zealand. Dufter av moreller, granateple, våt jord og krydder. Oppleves som frisk, fruktig og elegant i munnen. Flott syrlighet og nydelig frukt i munnen, moderate tannier. Lang, fast bærpreget avslutning.

Anbefalt serveringstemperatur 14 til 16 grader. Smaker utmerket nå, men kan fint lagres i ti år til. Ypperlig rødvin til ribba eller prøv den til helstekt kalkun.

Ukens hvitvin

Markus Molitor Riesling Trocken 2018

Pris: Kr 163

Terningkast 6

Hvitvin fremstilt av Riesling-druen harmonerer ypperlig sammen med flere av julens klassiske retter. Her har du en ypperlig variant fra Markus Molitor. Dufter av sitrus, fersken og mineraler. Oppleves som frisk, ren og syrlig i munnen samtidig som vinen har flott mineralitet igjennom hele smakskurven. Tørr og fruktig avslutning.

Anbefalt serveringstemperatur åtte til ti grader. Anvendelig hvitvin, kan fint serveres til ribbe eller pinnekjøtt.

Ukens eksklusive

Pertois-Moriset L'Assemblage Brut

Pris: Kr 319,90

Terningkast 6

Rett og slett en ypperlig Champagne til en meget god pris. Dufter av sitrus, nøtter, mineraler og toast. Oppleves som crisp og ren i munnen, flott syrlighet igjennom hele smakskurven. Behagelige bobler. Lang tørr avslutning.

Anbefalt serveringstemperatur åtte til ti grader. Allsidig Champagne, server den til lutefisken eller prøv den til grillet pinnekjøtt!

Lese mer? Her finner du alle våre artikler!

--------------------------------

Terningkastet reflekterer vinens kvalitet ut ifra sitt prissegment. Antall poeng gis på grunnlag av vinenes kvalitet sett bort ifra pris. Toppscore er 100 poeng.

50 – 59: En ekstremt dårlig vin.
60 – 69: Dårlig til under gjennomsnittlig vin.
70 – 79: Under gjennomsnittlig til middels god vin.
80 – 89: God til meget god vin.
90 – 95: En fremragende vin, blant verdens ypperste.
96 – 100: En perfekt vin.