Ukens vintips: Tid for portvin

Hvorfor ikke kjøpe inn juleportvinen allerede nå?

Det blir mye hjemmekos i tiden fremover. Portvin har en rekke egenskaper som passer perfekt for november anno 2020. Den varme deilige følelsen som et lite glass portvin skaper passer perfekt etter et godt måltid, enten den nytes alene eller sammen med litt ost eller søte delikatesser. Er du på utkikk etter julegavetips, er en god flaske portvin alltid en sikker vinner.

De fleste portviner har også en formidabel holdbarhet etter at flasken er åpnet. Grunnen til dette er spriten. Ideen med å tilsette brennevin i vinen, var i utgangspunktet et grep for at vinen skulle tåle den lange ferden til havs fra Portugal til England. England hadde en rekke konflikter med Frankrike utover 1600 og 1700-tallet. En langvarig handelsboikott av franske varer førte til økt handel med Portugal. Resultatet ble en søt og rik hetvin som opp gjennom historien har gått sin seiersgang verden over.

Husk at åpnet portvin har det best i kjøleskapet eller i kjelleren.

Ukens kupp

Taylor's Late Bottled Vintage 2015
Pris: Kr. 199,90
Terningkast 6

Klassisk L.B.V fra den tradisjonsrike produsenten Taylor's. Dufter av mørke bær, mokka, vanilje og hint av karamell. Oppleves som saftig og søt i munnen. God syrlighet gjennom hele smakskurven. Varm og fruktig avslutning.

Anbefalt serveringstemperatur 10 til 12 grader. Ingen lagringsvin. Prøv til hjemmelagde pepperkaker eller server til en mørk sjokoladekake. Denne vinen finnes også i halvflasker.

Ukens småflaske

Graham's Late Bottled Vintage 2015
Pris: Kr. 129,90 (37,5 cl)
Terningkast 5

Ettersom vi trolig kan se langt etter mange middagsgjester, passer det perfekt med mindre flaskestørrelser. Dette er en L.B.V fra Graham`s. Dufter av mørke bær, sjokolade og rosiner. Oppleves mørk og søt i munnen. Tiltalende søt og varm avslutning.

Viktig at du serverer portvin til rett temperatur, denne bør serveres mellom åtte til ti grader. Prøv til sjokoladefondant eller en mørk sjokoladekake.

Ukens Colheita

Kopke Colheita 1980
Pris: Kr. 929,90
Terningkast 5

40 år gammel Colheita som dufter av fiken, tørkede frukter, karamell, nøtter og krydder. Oppleves elegant og rund i munnen, flott syrlighet. Lang og ren avslutning.

Anbefalt serveringstemperatur seks til åtte grader. Smaker utmerket nå, kan fint overleve 40 år til! Nyt den alene eller sammen med crème brûlée eller karamellpudding. En god Colheita holder seg veldig godt etter den er åpnet, denne kan fint holde til julaften.

Ukens vintage

Barão de Vilar Vintage 2000
Pris: Kr. 699,40
Terningkast 5

20 år gammel vintage som viser tegn på god utvikling. Dufter av plomme, dadler, mandler og fat. Oppleves fyldig, søt og rik i munnen, flott syrlighet og nydelig frukt. Lang fast avslutning.

Anbefalt serveringstemperatur 16 til 18 grader. Smaker utmerket nå, men kan fint lagres i ti år til. Nyt den alene eller sammen med hjemmelagde småkaker. En god tommelfingerregel er at jo lengre en vintage port har vært lagret, jo kortere levetid har den etter at den er åpnet. Merk at vintage port holder seg dårligere enn Tawny/Colheita etter den er åpnet.

Ukens eksklusive

Churchill's Vintage Port 2017
Pris: Kr. 750
Terningkast 6

Ungdommelig Vintage Port fra Churchill's. Dufter av røde plommer, fiken, mokka, vanilje og fat. Oppleves søt, rik og fyldig i munnen, fremragende fruktighet og flott tanninstruktur. Lang fast avslutning.

Anbefalt serveringstemperatur 10 til 12 grader. Smaker ypperlig nå, men kan fint lagres i minst 20 år til. Server til et rikholdig ostefat anrettet med tørkede frukter og karamelliserte nøtter. Passer ypperlig sammen med blåmuggost, spesielt Stilton.

Kickstart julekosen med disse oppskriftene:

Her finner du alle vintipsene!