Ukens vintips: Vin til julematen

Dette serverer du til juleribba.

Du vet at du er voksen når du gleder deg mer til julemiddagen enn julepresangene. Det var dette min gode far sa til meg da jeg var liten. Naturligvis hadde han rett, jeg tenker nesten ikke på noe annet i disse dager.

I vårt hjem er det ribbe som er hovedattraksjonen. Vinvalget faller alltid på en ren og frisk rødvin. Trolig kommer jeg til å velge en Pinot Noir, men en klassisk Barbera er helt klart også blant kandidatene. Kraftfulle rødviner fra Bordeaux, Rioja eller Piemonte sparer jeg til andre anledninger. Grunnen til dette er at tanninrike rødviner fort kan overkjøre det saftige svinekjøttet.

Jeg må også erkjenne at jeg hvert år går for en slags Ole Brumm løsning til ribba. Vi har alltid en skalldyrsbasert forrett. Der serverer jeg en syrlig og frisk hvitvin fremstilt av Rieslingdruen. Fordelene med en slik hvitvin er at den også vil harmonere utsøkt sammen med ribba. Resultatet blir rett og slett; ja takk begge deler når ribba kommer på bordet. Nedenfor finner du også et par vinanbefalinger til julens søte delikatesser. God jul!

Ukens kupp

Carussin Asinoi Barbera d’Asti 2017

Terningkast: 6

Pris: Kr 139,90

Økologisk rødvin fra Piemonte fremstilt av Barberadruen. Dufter av moreller, bringebær og urter. Oppleves som saftig og ren i munnen. Flott syrlighet kombinert med moderate tanniner. Frisk bærpreget avslutning. Anbefalt serveringstemperatur 14 til 16 grader. Ingen lagringsvin. Flott rødvin til ribbe eller pinnekjøtt.

Ukens portvin

Graham's Late Bottled Vintage 2013

Terningkast: 5

Pris: Kr 199,90

Denne portvinen dufter av mørke bær, rosiner, karamelliserte nøtter og mokka. Oppleves som fruktig, fyldig og ren i munnen. Søt og intens munnfølelse, god syrlighet. Søt bærpreget avslutning. Anbefalt serveringstemperatur 12 til 14 grader. Kan lagres i opptil syv år til. Disse portvinene smaker ypperlig sammen med pepperkaker eller sjokoladebaserte bakverk.

Ukens hvitvin

Allram Strassertaler Riesling 2017

Terningkast: 6

Kr. 149,90

Det er far og sønn, Erich Haas og Lorenz som driver vingården Allram i Kamptal. 2017 årgangen av Strassertaler Riesling holder virkelig god kvalitet. Dufter av gule epler, fersken, sitrus og mineraler. Oppleves som syrlig, ren og frisk i munnen. Lang tørr avslutning. Anbefalt serveringstemperatur åtte til ti grader. Kan lagres i opptil ti år til. Prøv den gjerne til ribbe, alternativt kan du servere den til ristede sjøkreps eller skalldyrsuppe.

Ukens nyhet

Lions de Suduiraut 2013

Terningkast: 5

Pris: Kr 159,90. 0,375 cl

Et glass søtvin smaker himmelsk sammen med desserten. Ettersom du kun trenger små mengder søtvin er det praktisk at de finnes gode halvflasker. Denne dufter av sitron, fersken, appelsin marmelade, karamell og hint av mandel. Søt og rik i munnen. God syrlighet gjennom hele smakskurven. Søt ferskenpreget avslutning. Anbefalt serveringstemperatur åtte til ti grader. Server den til multekrem, karamellpudding eller sitronterte.

Ukens eksklusive

Storm Santa Barbara County Pinot Noir 2016

Terningkast: 6

Pris: Kr 369,90

Sørafrikaneren Ernst Storm er mannen bak denne vinen fra Santa Barbara. Dufter av moreller, plomme, granateple, våt jord og hint av fat. Oppleves som elegant, syrlig og strukturert. Rett og slett en flott balansert rødvin. Lang fast avslutning. Anbefalt serveringstemperatur 14 til 16 grader. Smaker utsøkt nå, men kan lagres videre i flere tiår. Fremragende rødvin til ribbe, kalkun eller andebryst.

--------------

Terningkastet reflekterer vinens kvalitet ut ifra sitt prissegment. Antall poeng gis på grunnlag av vinenes kvalitet sett bort ifra pris. Toppscore er 100 poeng.
50 - 59: En ekstremt dårlig vin.
60 - 69: Dårlig til under gjennomsnittlig vin.
70 - 79: Under gjennomsnittlig til middels god vin.
80 - 89: God til meget god vin.
90 - 95: En fremragende vin, blant verdens ypperste.
96 - 100: En perfekt vin.