Ukens vintips: Duftenes univers

Prøv noe nytt og annerledes!

Edvard Skramstad har bakgrunn som servitør, vinkelner og restaurantsjef. Jobber til daglig som restaurantsjef på Statholdergaarden og Statholderens Mat & vinkjeller.

Noen ganger trenger vi å bryte litt opp i gamle vaner og rutiner. Dette gjelder også på vinfronten. I dagens spalte har jeg ryddet plass til en rekke spennende viner som alle er litt utenfor allfarvei.

Vinregionen Alsace, nord Frankrike, har en rekke spennende druesorter. Dessverre er trenden slik at det dyrkes mindre av regionens særegne druesorter. Derfor har jeg denne uken valgt å gi et par av regionens mindre kjente druesorter litt ekstra oppmerksomhet.

Prøv noe nytt neste gang du handler inn vin. Nedenfor har du fem gode kandidater - god smaking!

Ukens kupp

Casa Ferreirinha Esteva 2017

Pris: Kr 129,90

Terningkast 6

Casa Ferreirinha har en rekke spennende viner i sin portefølje. Mest kjent er ikonvinen Barca Velha, som mange anser som landets aller beste. Men vinhuset fremstiller også god vin i den rimeligste priskategorien.

Denne vinen, Esteva fra 2017, er et ypperlig eksempel. Dufter av mørke bær, krydder og hint av fat. Oppleves som rund, fruktig og krydret i munnen.

Anbefalt serveringstemperatur 14 til 16 grader. Ingen lagringsvin. Anvendelig rødvin - prøv den til oksegryte eller grillede lammekoteletter.

Ukens utvalgte

Trimbach Gewürztraminer 2016

Pris: Kr 199,90

Terningkast 6

Tidløs hvitvin fremstilt av Gewürztraminer-druen. Dufter av lime, ananas, fersken og roser. Oppleves syrlig og elegant i munnen med flott fruktighet gjennom hele smakskurven. Tropisk, tørr avslutning.

Anbefalt serveringstemperatur åtte til ti grader. Smaker utsøkt nå, men kan fint lagres i ti år til. Server til kyllingwok med sursøt saus og ananas, eller prøv til en smaksrik ramen-suppe.

Ukens nyhet

Recanati Jonathan White 2018

Pris: Kr 179,90

Terningkast 5

Klar, frisk og ren hvitvin fra Israel fremstilt av druesortene Chardonnay and Colombard. Dufter av sitrus, tropiske frukter, pære og hint av urter. Oppleves syrlig og ren i munnen. Tørr og frisk avslutning.

Anbefalt serveringstemperatur åtte til ti grader. Smaker godt nå, men kan fint lagres i syv år til. Prøv til grillet makrell eller fiskesuppe.

Ukens Rosé

Zudugarai Rosé 2018

Pris: Kr 152,10

Terningkast 5

Spennende Rosévin fremstilt av den lokale druesorten Hondarrabi Beltza. Fersk, spiss og syrlig rosévin som dufter av rips, røde epler og sitrus. Oppleves stram og delikat i munnen med flott syrlighet. Tørr og frisk avslutning.

Anbefalt serveringstemperatur åtte til ti grader. Smaker best i ung alder. Anvendelig rosévin. Server til grillet havabbor eller spagetti vongole basert på rosévin.

Ukens eksklusive

Zind-Humbrecht Muscat Goldert Grand Cru 2016

Pris: Kr 379,90

Terningkast 6

Fremragende hvitvin fremstilt av Muscat-druen. Dufter av sitrus, fersken, aprikos og våt stein. Syrlig og ren inngang, samtidig som vinen har god fedme. Fremragende mineralitet i flott samspill med vinens tropiske elementer. Lang tørr avslutning.

Anbefalt serveringstemperatur ti til tolv grader. Smaker utsøkt nå, men kan lagres i flere tiår. Prøv til et rikholdig sushi-fat eller en smaksrik red curry-basert wok-rett.

-----

Terningkastet reflekterer vinens kvalitet ut ifra sitt prissegment. Antall poeng gis på grunnlag av vinenes kvalitet sett bort ifra pris. Toppscore er 100 poeng.

50 – 59: En ekstremt dårlig vin.
60 – 69: Dårlig til under gjennomsnittlig vin.
70 – 79: Under gjennomsnittlig til middels god vin.
80 – 89: God til meget god vin.
90 – 95: En fremragende vin, blant verdens ypperste.
96 – 100: En perfekt vin.