Til hovedinnhold

Ukens vintips: Vin til fisk

GOD MATCH: To av vinene i ukens vinspalte får terningkast 6. Mens en klassisk hvitvin fra Burgund passer bra til smørstekt skrei. Foto: Produsentene / Sara Johannessen Meek/VG
GOD MATCH: To av vinene i ukens vinspalte får terningkast 6. Mens en klassisk hvitvin fra Burgund passer bra til smørstekt skrei. Foto: Produsentene / Sara Johannessen Meek/VG

Nå bugner det av hvit fisk i fiskedisken!


Edvard Skramstad har bakgrunn som servitør, vinkelner og restaurantsjef. Han jobber til daglig som restaurantsjef på Statholdergaarden og Statholderens Mat & vinkjeller.

Serverer du hvitvin til hvit fisk er du på en trygg sti. En god tommelfinger regel er at hvitvin fremstilt av Chardonnay-druen ofte er ypperlige vinvalg til hvit fisk. Spesielt fatlagrede varianter harmonerer ypperlig til smørstekt torsk, skrei eller piggvar. Når fisken smørstekes vil vinens fylde komme til sin fulle rett.

Dersom du foretrekker rødvin til hvit fisk må du være varsom med vinvalget. Unngå alle tannindominerte rødviner, det du trenger er en saftig og fruktig rødvin med et moderat tannin-innhold. Husk at det primært er torsk og skrei som harmonerer godt sammen med rødvin.

Ukens kupp

Corte Giara Soave 2018

Pris: Kr 144,50

Terningkast 5

1522001 Bestillingsutvalget. Poeng: 81. Land/region: Italia, Veneto, Soave
1522001 Bestillingsutvalget. Poeng: 81. Land/region: Italia, Veneto, Soave

Frisk og ren hvitvin fra nord-Italia fremstilt av druesortene Garganega og Chardonnay. Dufter av sitrus, grønne epler og fersken. Oppleves som frisk og syrlig i munnen. Tørr sitruspreget avslutning.

Anbefalt serveringstemperatur åtte til ti grader. Ingen lagringsvin. Server den til kokt torsk på klassisk vis eller stekt sei.

Ukens rødvin

Viberti Giovanni La Gemella Barbera d’Alba 2018

Pris: Kr 209,90

Terningkast 5

2141501 Bestillingsutvalget. Poeng: 84. Land/region: Italia, Piemonte, Barbera
2141501 Bestillingsutvalget. Poeng: 84. Land/region: Italia, Piemonte, Barbera

Saftig og frisk rødvin fremstilt av Barberadruen. Dufter av kirsebær, våt jord og urter. Oppleves som saftig og sval i munnen, god syrlighet og moderate tanniner. Frisk, bærpreget avslutning.

Smaker best i ung alder. Server den til smørstekt skrei anrettet med rødvinssaus eller prøv den til ovnsbakt torsk anrettet med bacon og linser.

Ukens hvitvin

Jean Leon Chardonnay 2018

Pris: Kr 179,90

Terningkast 6

9361301 Bestillingsutvalget. Poeng: 84. Land/region: Spania, Catalonia, Penedès
9361301 Bestillingsutvalget. Poeng: 84. Land/region: Spania, Catalonia, Penedès

Like utenfor Barcelona finner vi det topp moderne vinhuset Jean Leon. 2018 årgangen av deres Chardonnay holder god kvalitet. Dufter av sitrus, plomme, fersken og hint av nøtter. Oppleves som frisk og ren samtidig som vinen har noe fedme innledningsvis. Tørr frisk avslutning.

Smaker utmerket nå, men kan fint lagres i syv år til. Server den til ristet breiflabb servert med smørsaus eller ovnsbakt torsk anrettet med en soyabasert saus.

Ukens nyhet

Croix Senaillet Saint-Véran 2018

Pris: Kr 221,20

Terningkast 5

11437201 Basisutvalget, kategori 6. Poeng: 84. Land/region: Frankrike, Burgund, Saint-Véran
11437201 Basisutvalget, kategori 6. Poeng: 84. Land/region: Frankrike, Burgund, Saint-Véran

Klassisk hvitvin fra Burgund i Frankrike. Dufter av eple, sitrus, nøtter og fat. Oppleves som fyldig og ren i munnen, og har en flott syrlighet igjennom hele smakskurven. Har en tørr og stram avslutning.

Anbefalt serveringstemperatur ti til tolv grader. Smaker godt nå, men kan helt fint lagres i ti år til. Server gjerne denne til smørstekt skrei eller en hjemmelaget fiskesuppe garnert med sesongen skrei.

Ukens eksklusive

Au Bon Climat Los Alamos Chardonnay 2018

Pris: Kr 339,90

Terningkast 6

8210201 Bestillingsutvalget. Poeng: 90. Land/region: USA, California, Santa Barbara
8210201 Bestillingsutvalget. Poeng: 90. Land/region: USA, California, Santa Barbara

Fremragende hvitvin fra Santa Barbaras vakre vinmarker. Dufter av sitrus, ananas, hasselnøtt, smør og hint av kokos. Oppleves som fyldig, ren og elegant i munnen. Flott syrlighet igjennom hele smakskurven som komplimenterer vinens fruktighet. Lang tørr av slutning.

Smaker utsøkt nå, men kan fint lagres i minst femten år til. Server den til ristet skrei servert med en saus basert på kokosmelk og sitrongress eller prøv den til piggvar med skalldyrssaus.

----------------

Terningkastet reflekterer vinens kvalitet ut ifra sitt prissegment. Antall poeng gis på grunnlag av vinenes kvalitet sett bort ifra pris. Toppscore er 100 poeng.

50 – 59: En ekstremt dårlig vin.
60 – 69: Dårlig til under gjennomsnittlig vin.
70 – 79: Under gjennomsnittlig til middels god vin.
80 – 89: God til meget god vin.
90 – 95: En fremragende vin, blant verdens ypperste.
96 – 100: En perfekt vin.

Premisser for VGs vinanmeldelser

Terningkastet reflekterer vinens kvalitet ut ifra sitt prissegment. Antall poeng gis på grunnlag av vinens kvalitet sett bort fra pris. Toppscore er 100 poeng.

50 – 59: en ekstremt dårlig vin

60 – 69: dårlig til under gjennomsnittlig vin

70 – 79: under gjennomsnittlig til middels god vin

80 – 89: god til meget god vin

90 – 95: en fremragende vin, blant verdens ypperste

96 – 100: en perfekt vin

pear
Vil du lagre favorittoppskriftene dine?
Lag deg en gratis konto
Godt.no eies av Schibsted.
Annonse

Dagens beste tilbud

Godts ukemeny

Siste i Vin

Gi oss tilbakemelding

Hvordan var din opplevelse av Godt.no i dag?