Til hovedinnhold

Restaurantanmeldelse Avalon: Ridderne av det runde bord

8. desember 2021Restaurant
Hallgeir Vågenes

Avalon

Nå er Avalon, Kong Arthurs paradis, også tilgjengelig for oss vanlige dødelige uten sverd, rustning og et høyere kall. Avalon er et sted for egenpleie og restitusjon i Vika.

Vika har blitt et sted du kan besøke for å spise god mat. Hvem ville trodd det for bare noen måneder siden?

Avalon er stedet der Kong Arthur ble brakt for å heles og der sverdet Excalibur ble smidd. Det er navnet på en deilig plomme og på den nye restauranten til Mikael Svensson. Fra før har han Kontrast, en stjernebelønnet restaurant på Vulkan. Skåningen har etablert sitt nye paradis på hjørnet under de gylne tårnene som er befolket av risikovurderende papirflyttere.

Svensson har fulgt opp den store trenden der finrestauranter lager spiserier. Menyen er akkurat stor og fristende nok til at man ikke klarer å smake på hele, og må ta seg en tur til.

Det aller meste kan deles i denne menyen, heldigvis, for på den måten kan man få smakt på flere av rettene. Det kan derfor lønne seg å være en liten gjeng for å få det fulle utbytte av all den gode maten.

Fingermatmenyen fristende nok til at det er mulig å spise seg mett på bare det utvalget.

Spekemat fra Indre Oslo Matforedling
Spekemat fra Indre Oslo Matforedling
Mathias Steinbru

Spekemat fra Indre Oslo Matforedling er så bra som spekemat kan bli. Deviled eggs er kjøleskapskalde så trøffelen forsvinner og majonesen bare er tekstur.

Deviled eggs.
Deviled eggs.
Mathias Steinbru
Blodpudding.
Blodpudding.
Eirik Sand Johnsen

Blodpuddingen er litt tørr, men har en god sødme av blod som glir fint sammen med coppaen som ligger over. Er du blod-skeptisk, kan dette være en mild introduksjon til blodmat.

Fiskekroketter, smør og brød
Fiskekroketter, smør og brød
Mathias Steinbru

Fiskekrokettene gjør jobben slik de skal – de er saftige, salte og sprø.

Vinkartet passer både en enkel kveld med venner, og en middag for å imponere investorer eller investeringsobjekter. Men det kan med fordel bli rikere for å treffe menyen enda bedre.

Carpaccio på laks fra Fredrikstad
Carpaccio på laks fra Fredrikstad
Mathias Steinbru

En laksecarpaccio, stekte kamskjell og kyllingvingterrine fortsetter gildet.

Det er vanskelig med oppdrettslaks, men laksen her er hentet fra et landbasert oppdrettsanlegg i Fredrikstad. Da har man kanskje løst lus, forurensnings- og rømningsproblematikken. Det er en start.

Laksen er penslet med en shoyu av selleri og en potent «mamma-saus» der inspirasjonen åpenbart er hentet sørvest fra. Kjøttet er kuttet i halvtykke skiver og er lagt opp i et fint mønster med appelsin og saus. Det er fint tygg i laksen og smakene harmonerer godt.

De stekte kamskjellene kommer med kål, brunet smør og en kaffe-shoyu. De er perfekt varmebehandlet. Shouy fra b. Culture hadde blitt forbudt på samme måte som bloddoping, hvis dette hadde vært idrett. Det er det heldigvis ikke. Så shouyen får tilføre en bredde og dybde som gjør alt bedre, selv om det i utgangspunktet er godt.

Terrine på kyllingvinger
Terrine på kyllingvinger
Mathias Steinbru

En terrine på kyllingvinger med en sauce gribiche fremstår som en strålende idé som fortsatt er litt uforløst.

En breiflabb på bein er bakt i kullfyrt ovn. Det store stykket fisk deler man selv opp på bordet. Det pipler juice ut av den glinsende og hvite fisken. Det grillede kjøttet nærmer seg nesten gjennomsiktig inn mot beinet. Det smaker mildt av grill, salt og en dyp fin smak av fisk. Fiskekjøttet har fint tygg og en deilig saftighet som strømmer ut i munnen for hver bit man tar.

Breiflabb på beinet
Breiflabb på beinet
Mathias Steinbru

Fisken kommer alene, så du må selv velge tilbehør og saus. Du kan ha lette tilbehør i form av salater eller mer substansielt i form av ris og poteter. Valget ble en salat med vinter-sikori, urter og ansjoskrutonger. Det bitre, lett brente og syrlige er fint følge til halen.

Svinefilet fra Korsvold gård.
Svinefilet fra Korsvold gård.
Mathias Steinbru

Det er sent på kvelden, musikken som strømmer fra høyttaleren er fra nittitallets topplister. Fargen på veggene er eggehvite, og er med på å underbygge tidsstempelet. Takhøyden er enorm, og stemningen er på topp på bordene rundt. Dette egner seg bedre for store gode lag med venner enn for intime dater.

Avalon er et sted der du lett føler deg ivaretatt. Utenfor ligger NAM (det nye Nasjonalmuseet), men det er mer NAM her inne.

Rapini med ansjos.
Rapini med ansjos.
Mathias Steinbru

Svinekjøttet kommer fra Korsvold gård, de er som vanlig avsendere av kvalitet. Kjøttet spraker i munnen. Det knaser i stekeskorpe, mens saften siver ut av det rosa indre av kjøttet. Glør gjør mat bedre.

Rapini med ansjos er herlig følge. Det samme er salaten med krutonger. Det knaser og spraker. Det er salt, bittert og med toner av syre. Det hele smelter sammen med en amerikansk vin basert på zinfandel.

Desserter på Avalon.
Desserter på Avalon.
Mathias Steinbru

Etegildet blir ikke dårligere av gode desserter. Avalon skryter også av sine cocktails, og servitøren hjelper oss med å finne rett drink til dessertene. En sorbé av jordbær, en Baskisk ostekake, en lekker sandwich-is av vaffel.

Vaffel-sandwich.
Vaffel-sandwich.
Mathias Steinbru.
Baskisk ostekake.
Baskisk ostekake.
Mathias Steinbru.

Ostekaken kom ut som en vinner av den svært jevne konkurransen mellom dessertene. Drinkene er gode, og man kan med sikkerhet henge i loungen oppe på mesaninen i timer, hvis det er en sport som passer en.

Mikael og teamet kaller Avalon for spisested, og ikke restaurant. Det er fint å innføre distinksjoner også innenfor steder der man blir servert mat, så ikke alt blir hetende det fine men forvirrende begrepet restaurant.

Avalon er det beste spisestedet som har åpnet i Oslo på veldig lenge. Jeg vil driste meg til å si det er en av de beste restaurantene også, Mikael Svensson med lag seiler opp til å selv bli riddere av det gode bord.

Publisert: 08.12.2021 kl. 15:07
Oppdatert: 13.12.2021 kl. 08:28


Premisser for VGs restaurantanmeldelser

Anmeldelsen er et øyeblikksbilde av et måltid, en subjektiv vurdering av måltidet anmelderen blir servert der og da. Anmelderen og Godts redaksjon velger hvilke restauranter som anmeldeles. Restauranten blir i utgangspunktet besøkt én gang.

Terningen reflekterer en helhetsopplevelse, der mat, service, og stemning bedømmes samlet. En restaurant bedømmes etter ambisjon og restaurantens tilhørende kategori og sjanger. Anmelderne ser bort fra åpenbare arbeidsuhell.

usedvanlig god opplevelse

meget god opplevelse

god opplevelse

en grei opplevelse med en del feil og mangler

en dårlig opplevelse med flere feil og mangler

usedvanlig dårlig opplevelse

Har du kommentarer til anmeldelsen? Si din mening i kommentarfeltet, eller skriv en kronikk og send den til debatt@vg.no.

pear
Vil du lagre favorittoppskriftene dine?
Lag deg en gratis konto
Godt.no eies av Schibsted.
Annonse

Dagens beste tilbud

Godts ukemeny

Siste i Restaurant

Vet du ikke hva du vil lage?

Prøv middagsruletten

Kast mindre mat.

Bruk det du har

Hvordan var din opplevelse i dag?