Til hovedinnhold

Restaurantanmeldelse av Smokestack: Amerikanske noter og unoter

TERNINGKAST 4: Grei [valuta for pengene] for smårettene, men litt dyre hovedretter. Smaksmenyen er en god deal, skriver VGs anmelder. Foto: Trond Solberg/VG
TERNINGKAST 4: Grei [valuta for pengene] for smårettene, men litt dyre hovedretter. Smaksmenyen er en god deal, skriver VGs anmelder. Foto: Trond Solberg/VG

Lovende takter med enkelte feiltrinn preger spisestedet Smokestack i den nye Klubben under Konserthustrappa i Oslo. Men mat som metter kan du få her, både før og etter konsert.


Oslos nye kulturscene i Vika, Røverstaden, ville selvsagt ikke vært komplett uten et serveringssted. I lokalene som tidligere rommet blant annet Club 7 og Sardines er Røverstaden blitt Konserthusets populærkulturelle forlengelse, med alle slags funksjoner, fra konsertarena (Klubben) til utstillingsrom. Riktig flott er det blitt, selv om kanskje navnet skurrer litt: Det var røverstatene, ikke røverstaden, som var navnet på fattigstrøkene Algier, Tripoli og Tunis i Vika – i en havneby som Kristiania jovialt nok oppkalt etter sjørøverstatene på Nord-Afrikas kyst. Men det får være en sjørøver i slaktetiden. Kaffebaren Dueslaget er oppkalt etter det treffende navnet på bordellet som en gang lå her, mens restauranten Smokestack… Tja. Det er amerikansk, og betyr skorstein.

Nå er det ikke det minste rart å velge amerikansk sørstatsmat og BBQ med mye røyksmak som serveringssjanger på et slikt sted, for dette er mat som er trendy: lett å like, lett å forstå, rask å få ut fra kjøkkenet og kvikk å spise før eller etter et arrangement. Men det er noe skikkelig ur-provinsielt med en meny der de eneste norske ordene er navnene på allergenene, særlig i et norsk kulturhus. Så er det sagt. For matens og servicens del spiller det ingen rolle.

Flotte lokaler og blid servitør skulle komme til å kompensere for noen feilskjær, mens vi spiste oss gjennom både smaksmeny og litt attåt. En bra makrellmousse til hun som ikke spiser kjøtt, var frisk og syrlig, men litt kjedelig servert med noen frisée-blader. Rødbet-carpaccioen var også god og forfriskende, med lett forvellet brokkoli og andre grønnsaker sammen med salat og ost. Ladningen med kyllingvinger var også finfin; vingene var forbilledlig sprø utenpå, saftige inni, og ikke skrinne på kjøtt. De kom med en god chipotle-saus og en glace med både sting og sødme.

Innledningen var altså lovende, selv om det tok lovlig lang tid før måltidet kom i gang, til tross for få gjester. Men tempoet kom seg, og burgeren vi hadde bestilt var saftig og velsmakende, brødet luftig og med god egensmak. Den kunne kanskje hatt litt friskere tilbehør ut over ost, bacon og fritert løk, men god, det var den. Det samme gjaldt for søtpoteter med quinoa, kornene var helt al dente og uten klumper.

Anmeldelsen fortsetter under bildet.

BARBECUE: Her ses 250 grams pork ribs. Foto: Trond Solberg/VG
BARBECUE: Her ses 250 grams pork ribs. Foto: Trond Solberg/VG

Mindre vellykket var den lille skålen med Mac-’n’-Cheese, der hverken den annonserte trøffelsmaken eller noen videre ostesmak var å spore. Den smakte mest som makaroni i hvit saus. Menyens ene fiskerett var iallfall en skuffelse: Laksen kom med de samme frisée-bladene og noen overkokte rotfrukter. «Catch of the Day» stod det, og det må sies å være en overdreven betegnelse for en oppdrettslaks som ikke var helt fersk, for å si det mildt.

Kylling og kål med friterte maiskaker og en maisdip, var en fin kombo. Kjøttet var saftig og mørt, og det var mye maissmak i tillegg til gode overtoner som oppstod med kålen. Ostefries, pommes frites med ost, var syndig gode, men det overstrødde, sprø baconet smakte harskt. De øvrige pommes-fritesene kom i to porsjoner, den ene var slapp, den andre helt patent.

Anmeldelsen fortsetter under bildet.

HAMBURGER: Jucy Lucy-burger tempuraløkringer, cheddar og bacon, her med pommes frittes. Foto: Trond Solberg/VG
HAMBURGER: Jucy Lucy-burger tempuraløkringer, cheddar og bacon, her med pommes frittes. Foto: Trond Solberg/VG

Pulled pork er kanskje gårsdagens nyheter, men det er nå godt allikevel. Vi hadde begynt å savne litt røyksmak på tingene, og her kom den. Kjøttet var saftig og med fin krydring, men noe for salt. Det samme gjaldt for den flotte, røde pølsa – saftig og med et pepret sting, men salt. BBQ-sausen passet godt til.

Dessertene var like, om jeg kan si det slik, og like gode, alt etter som man ser det. De kom i hvert sitt lille sylteglass: En Key Lime-«pai» hadde lite lime-smak og en diger marshmallow, nærmest en myk marengs, på toppen. Eple- og valnøtt-«paien» smakte for lite eple, valnøtt og pai. Ostekaken hadde også lite karakter, mens iskulene var OK. Men det er litt drøyt å kalle dette for pai og kake; unnskyld: pie og cake. Sånt hadde ikke sluppet gjennom hos Ol’ Grandma Smith.

I konkurransen med Oslos andre, formidable steder i sørstatssjangeren er det vanskelig å si om Smokestack kan hevde seg i lengden, men «time vil sjåv», som Blodstrupmoen sa i Flåklypa.

Smokestack

Klubben i Røverstaden Munkedamsveien 15

Ikke oppgitt

www.smokestack.no

Valuta for pengene: Grei for smårettene, men litt dyre hovedretter. Smaksmenyen er en god deal.

Atmosfære: Uformell og konsertklar.

Priser: Forretter 119-129, hovedretter og røykretter 119-259, sideretter 30-60, desserter og ost 45-159. Smaksmeny (min. 2 personer) 449. NB: Rikholdig ølkart er verd å studere.

Premisser for VGs restaurantanmeldelser

Anmeldelsen er et øyeblikksbilde av et måltid, en subjektiv vurdering av måltidet anmelderen blir servert der og da. Anmelderen og Godts redaksjon velger hvilke restauranter som anmeldels. Restauranten blir i utgangspunktet besøkt én gang.

Terningen reflekterer en helhetsopplevelse, der mat, service, og stemning bedømmes samlet. En restaurant bedømmes etter ambisjon og restaurantens tilhørende kategori og sjanger. Anmelderne ser bort fra åpenbare arbeidsuhell.

usedvanlig god opplevelse

meget god opplevelse

god opplevelse

en grei opplevelse med en del feil og mangler

en dårlig opplevelse med flere feil og mangler

usedvanlig dårlig opplevelse

Har du kommentarer til anmeldelsen? Si din mening i kommentarfeltet, eller skriv en kronikk og send den til debatt@vg.no.

pear
Vil du lagre favorittoppskriftene dine?
Lag deg en gratis konto
Godt.no eies av Schibsted.
Annonse

Dagens beste tilbud

Godts ukemeny

Siste i Restaurant

Gi oss tilbakemelding

Hvordan var din opplevelse av Godt.no i dag?