Restaurantanmeldelse av Palmyra Café: God fast food

Etter perioder med overdrevet inntak av både flytende og fast føde, kan det være greit å ty til enklere kost nå som hverdagen er på vei tilbake. Det er da syrnede pannekaker med potet kommer virkelig til sin rett.

Tamilsk mat er på vei inn i Oslo, med blant andre Chettinad og den tidligere besøkte Masala Politics, men er fortsatt lite kjent for de fleste.

Et av stedene som har utmerket seg er Palmyra Café.

Palmyra er oppkalt etter den viktigste planten i Sørøst-Asia. Borassus, palmen, gir ikke bare gir tømmer og blader til bygg, kurver tak og andre praktiske gjenstander, den er også en viktig kilde til alkohol og frukt. Alkohol er som kjent en av de tingene som var med å utvikle sivilisasjoner og starte bosetninger. Palmen er ekstremt nyttig og har over 800 bruksområder. At Palmyra Café heter nettopp Palmyra der kafeen ligger gjemt i bakgatene på Grønland, er derfor et hint til viktigheten av plante og mat.

Den unnselige fasaden gir lite inntrykk av som skjules innenfor. Interiøret er heller ikke med på å bygge opp under forventninger om storartet matlaging. Det er også tomt, men det er ikke nødvendigvis så merkelig, det er tirsdag klokken elleve – fem dager før hele Norge åpner og folk igjen går på kontoret. Det høres lyder fra kjeler på kjøkkenet og etter en stund kommer kokken ut.

En streng og klar anbefaling ender opp i en Masala Dosa, og lam og kyllingcurry. Noen av rettene serveres bare i helgen, og med tanke på størrelsen på porsjonene kan det være lurt å ta flere turer innom hvis man ønsker å gå gjennom hele menyen.

Lokalet er tett møblert av tunge brune tremøbler, det står kjøleskap med drikke, det er ellers sparsommelig dekorert, men det som savnes av atmosfære hentes inn av maten.

Masala dosa servers på metallbrett. Jeg blir ofte betrygget av mat som kommer på brett med små rom for forskjellige curryer og chutneyer. Det er ikke festmat, det er skikkelig trygg hverdagsmat, og er du en av de som liker at maten ligger separert på tallerken er du på trygg grunn.

Masala dosa er en rett som definerer trygghet og kos. Det er en sprø pannekake fylt med poteter. Tryggere blir det ikke. Men pannekaken, dosaen, er sprø, den er syrlig. Og den lett syrlige sprøheten rammer inn de fløyelsmyke potetene. Det smaker av krydder og av potet. Det knaser mens sødmen fra løk og poteter og det lett skarpe fra den grønne chilien fyller munnen.

Curry med kylling kommer servert på metallfat med en rekke chutneyer, der det som virkelige stikker seg ut på fatet er en kokoschutney; Sødmen er som skapt for den varme og salte curryen. Kyllingen smaker av nettopp kylling i den aromatiske curryen. Det er en dempet men absolutt tilstedeværende hete i retten.

Maten på Palmyra er varmende, den er betryggende, den er mettende og velsmakende. Curryer og dosa er mat jeg gjerne tar turen tilbake for. Det føles dessuten både sunt og mektig.

Maten på Palmyra forsvarer navnet til den viktigste palmen i sørøstasia på en god måte, og er en åpenbar destinasjon for de som trenger trygghet i den kommende kulden. Dette er god fast food.