Fristelser fra landets småprodusenter

Stadig flere penger legges igjen i lokalmatmarkedet. Det åpner dørene for flere nye småprodusenter.

– Forbrukerne er rett og slett lei det evindelige fokuset på pris, pris, pris, sier Nina Sundqvist, adm.dir i Matmerk, en stiftelse som jobber for økt mangfold, kvalitet og verdiskaping i norsk matproduksjon.

Hun opplever at stadig flere norske forbrukere ønsker å vite hvor maten kommer fra, hvordan maten er blitt fremstilt og hvem som har brukt tid, krefter og fagkunnskap på dens reise fram til kjøkkenbordet.

– Og det tror jeg er en av hovedgrunnene til at interessen for lokalmat har økt veldig de siste årene, sier hun.

Øyvind Nese, daglig leder i Landbrukets dag, er enig i det.

– Ja, forbrukernes interesse for lokal mat er nok en motvekt til de tre store kjedenes anonyme egne merkevarer, som ingen vet hvor er produsert eller hvem som har produsert.

- Folk vil ha produkter med historie, og vi ser at mange aktører innen horeca bruker lokal mat som et av sine konkurransefortrinn. Så lokalpatriotisme er også et av elementene i veksten, fortsetter han.

Fikk du med deg? Norsk Kraftkar er verdens beste ost

Jafs i omsetningen

Den økte interessen for de lokale spesialproduktene vises på ulike måter ifølge Matmerk. Gjennom det stigende antallet mat- og drikkefestivaler som arrangeres rundt omkring i Norge, men også gjennom medias interesse for å formidle historier rundt råvarer, matforedlingsprosesser og mathåndtverk.

– Men kanskje først og fremst gjennom den reelle salgsveksten i dagligvarehandelen, hvor kategorien lokalmat har hatt den største veksten de tre siste årene. I 2015 var veksten på 10 prosent, det er tre ganger høyere enn øvrige kategorier, sier Sundqvist.

Det ble omsatt lokalmat for 4,3 milliarder kroner i dagligvarehandelen ifjor, og det var lokale produkter som øl, kjøtt og ost som hadde den største veksten.

Sjekk ut disse tingene som definerer norsk matkltur

Mye å gå på

Men selv om lokalmat vokser mer enn det øvrige dagligvaremarkedet, er dette salget fortsatt marginalt i forhold til konvensjonell mat, som har en årlig omsetning på omkring 170 milliarder kroner.

– Det er nok fremdeles slik at lokalmat brukes til høytider og andre festlige anledninger når forbrukere vil ha det lille ekstra til sine gjester, sier han.

Men Nese mener samtidig at den store markedsandelsforskjellen er gode nyheter for lokalmatmarkedet.

– Ja, det betyr at det er fremdeles store muligheter for å øke omsetningen i markedet for lokale produkter og råvarer, sier han.

Det samme mener Landbruks- og matdepartementet. De har satt som mål at omsetningen for lokalt produsert mat, skal være 10 milliarder kroner innen 2025.

HELNORSKE DELIKATESSER

Det norske lokalmarkedet er i stadig vekst, noe som betyr at stadig flere småprodusenter ser sitt snitt til å forsøke seg på markedet. Her er noen av sesongens delikatesser fra rundt omkring i landet:

Gangstad Gårdsysteri, Nord-Trøndelag

Stjørdals Bryggeriet, Nord-Trøndelag

Terroir Røros, Sør-Trøndelag

Galavolden Gård, Sør-Trøndelag

Tydalskjøtt, Sør-Trøndelag

Dybvik, Møre og Romsdal

Tingvollost, Møre og Romsdal

Safteriet, Rogaland

Trine På Gården, Vest-Agder

Høgtveit Gård, Aust-Agder

Fjellgarden Hovden, Aust-Agder

Tjamsland Gård, Aust-Agder

Lille Handleri, Buskerud

Valbjør Gard, Oppland

Brimi seter, Oppland

Eggen Gardsysteri, Hedmark

Fjellurt, Hedmark

Kvikne Hjemmebakeri, Hedmark