Ukens matblogg: Sommersalat med asparges, skinke, jordbær og melon

4. juni 2015Aktuelt

DELIKAT: Vask og skyll asparges, knekk den ved sitt naturlige knekk-punkt, og stek den i smør noen få minutter. Dryss over maldonsalt og kutt de andre råvarene så er sommeren servert. Foto: Elin Larsen

Her får du sommerens beste smaker i én og samme skål.

Ukens matblogger Elin Larsen (42)Jobber som miljøarbeider og kursarrangør i mindfulness.Bor i Trondheim.Favorittråvaren er løk.Når jeg lager mat så liker jeg å eksperimentere.Blogg: elinlarsen.netFoto: Elin Larsen

- Asparges er min favorittråvare nå på sommeren, sammen med vannmelon og jordbær. Derfor tenkte jeg at jeg kunne kombinere dem i en frisk sommersalat, sier ukens matblogger Elin Larsen til Godt.

- Årets asparges kom hit i mai sammen med både jordbær og vannmelon. Den dagen var det veldig flott og varmt vær her i Trøndelag og det satte kreativiteten i sving, forteller hun.

Ti ting du kanskje ikke visste om asparges

- Er du vegetarianer kan du bytte ut skinken ut med for eksempel hvite bønner, sier hun.

- Er du ekstra sulten kan du servere sommersalaten som tilbehør til en saftig kylling, baconsurret svinefilet eller nygrillet hvit fisk. Men da ville jeg byttet serranoskinken med grønn bladsalat, forklarer Elin.

Les bloggen til Elin her og følg henne på Facebook, Instagram, Twitter og Pinterest.

Ingredienser for 2 personer

Brødkrutonger

1 hvit brød, ferskt eller en dags gammelt
god ekstra virgin olivenolje
maldonsalt

Salat

10 grønne miniasparges
200 gram jordbær
200 gram vannmelon
100 gram mozarella
150 gram serranoskinke
litt fersk basilikum
Saften av 1/2 sitron eller 1 ts balsamico
litt olivenolje

Slik gjør du

Elin bruker omtrent 10 minutter på å lage sommersalaten. Pluss 15 minutter på å lage brødkrutonger.

Start med å lage brødkrutonger. Fjern skorpen på brødet og skjær i like store terninger. Fordel dem utover et papirkledd stekebrett, ringle over olje og dryss over maldonsalt. Stek krutongene omtrent i 15 minutter på 180 grader, snu krutongene midt i steketiden. Avkjøl og oppbevar i tett glass.

Lag salaten mens krutongene avkjøles.

Knekk av den nederste delen av stilken på asparges og kutt de i 4 deler. Stek aspargesbitene i smør, omtrent 2-3 minutter på middels varme. Dryss over litt maldonsalt, nykvernet pepper. Skvis gjerne over litt sitronsaft.

Skyll jordbærene godt og del dem i fire. Kutt melonen i terninger. Skjær mozarella i terninger, og riv spekeskinken i passelige biter.

Bland asparges, jordbær, melon, mozzarella, spekeskinke og brødkrutongene i en bolle. Dryss over sitronsaft eller balsamico, olivenolje og nykvernet pepper.

Nyt smaken av sommer!