Til hovedinnhold

Satser på italiensk barkonsept

3. august 2018Aktuelt
«FAMILIE»-BEDRIFT: Eier Erkan Yelkenci (33) får god drahjelp av ernæringsfysiolog Denise Flores (28) og prisvinnende barsjef Radko Urbanyak (28) til å drive nyåpnede Couch.
«FAMILIE»-BEDRIFT: Eier Erkan Yelkenci (33) får god drahjelp av ernæringsfysiolog Denise Flores (28) og prisvinnende barsjef Radko Urbanyak (28) til å drive nyåpnede Couch.
Malene Emilie Rustad
Malene Emilie Rustad

Bargründerne på Løkka har latt seg inspirere av italienerne, og åpnet egen aperitivo-bar med trenddrinken Aperol Spritz i spissen. 

– Vi tror dette blir det neste store i Oslo, sier eier og bartender, Erkan Yelkenci.

– Folk reiser mer og har fått opp øynene for mat- og drikkekulturen i Italia, Spania og Frankrike. Aperol-trenden er stor. Norge er sent ute som vanlig, men jeg tror virkelig at det er et marked for dette konseptet, forklarer Yelkenci videre.

På øvre Grünerløkka i Oslo ligger gamle Tea Lounge med nytt utseende. Det mørke lokalet har blitt erstattet med lyst treverk og grønne planter. Couch er nysatsningen til Erkan Yelkenci og Tayfun Üner, som også står bak hovedstadens første ginbar Chair.

Trendy drinkkonsept

– Drinken har blitt populær fordi den er balansert. Den er både bitter, søt og tørr, og perfekt nå i sommer hvor det har vært så fint vær her i Norge, sier barsjef Radko Urbanyak. Han har tidligere vunnet prestisjekonkurransen World Class Bartender.

– Fargen er også en god markedsføring i seg selv, mener Urbanyak.

Han tror også prisen har mye å si for den økende populariteten:

– Aperol er rimelig fordi den har et lavere alkoholnivå. Men drinken er altfor overpriset på barer i Norge - en Aperol Spritz burde ikke koste mer enn en hundrelapp, legger Yelkenci til.

Artikkelen fortsetter under bildet.

SPRITZ AL CAFÈ: Medarbeider Denise Flores (28) lager den klassiske Aperol Spritz med en kaffetvist. Foto: Malene Emilie Rustad
SPRITZ AL CAFÈ: Medarbeider Denise Flores (28) lager den klassiske Aperol Spritz med en kaffetvist. Foto: Malene Emilie Rustad

Alternativ til øl eller vin

New York Times forklarer aperitivo-konseptet som tiden mellom jobb og middag, hvor italienerne tradisjonelt tar seg en drink eller to mens de spiser noe enkelt.

– Aperitivo har blitt veldig populært i Europa etter finanskrisen. Folk vil fortsatt gå ut for å spise og kose seg. Derfor er drinkene med lavere alkoholprosent mer populære enn før fordi de rett og slett koster mindre, mener Yelkenci.

Han mener konseptet er «classy», og kan appellere til folk som ønsker å sosialisere over noe mer enn en øl eller et glass vin.

– De fleste italienske restauranter i Norge startet ikke med aperitivo-tid før for et år siden. Å basere en hel bar på konseptet kan være tøft, men jeg tror folk er klare for aperitivo-livsstilen, avslutter Yelkenci.

Aperitivo-tid i Norge

I fjor startet Grand Café i Oslo med konseptet. I vinkjelleren er det aperitivo hver onsdag fra slutten av august til november, ifølge nettsiden. Den italienske pizzakjeden Villa Paradiso har også aperitivo-tid mellom klokken 17 og 19, hvor kundene får fingermat til drinken de bestiller.

– Aperitivo er en sterk del av den italienske kulturen. I Norge har det tatt lang tid å innføre, men jeg tror folk reiser mer nå og Italia har blitt veldig populært, sier restauranteier Jan Vardøen.

– Vi var tidlig ute med Aperol Spritz drinkene, men ser at de virkelig har blitt lagt merke til de siste årene. Jeg tror det føyer seg til den tendensen at folk vil drikke mindre og svakere alkohol, mener Vardøen.

Andre nisjebarer i Oslo er blant annet Storgatas Himkok med eget destilleri, bakgårdsservering og ciderbar, Torggata Botaniske med yrende planteliv, Izakaya med japansk sake-tema og «leiligheten» Andre til høyre.

Lei av Aperol Spritz? Slik lager du Spritz Al Cafè:

KAFFE I DRINKEN: Den rød-oransje drinken med en liten vri. Foto: Malene Emilie Rustad
KAFFE I DRINKEN: Den rød-oransje drinken med en liten vri. Foto: Malene Emilie Rustad

Dette trenger du

40 ml Aperol tilsatt ekstrakt av kaffebønner

100 ml prosecco

En klunk sodavann

Til pynt:

Kaffebønner og appelsinskall

Slik gjør du

1. Bland 100 gram kaffebønner med Aperol (gjerne direkte i flasken) og la det stå i 12 timer i romtemperatur.

2. Ta ut kaffebønnene og bland resten av ingrediensene. Voilà!

Publisert: 03.08.2018 kl. 15:48
Oppdatert: 07.08.2018 kl. 09:01


pear
Vil du lagre favorittoppskriftene dine?
Lag deg en gratis konto
Godt.no eies av Schibsted.
Annonse

Dagens beste tilbud

Godts ukemeny

Siste i Aktuelt

Vet du ikke hva du vil lage?

Prøv middagsruletten

Kast mindre mat.

Bruk det du har

Hvordan var din opplevelse i dag?