Åtte gode grunner til å bruke øl i mat

Øl og mat er en fantastisk kombo. Øl i mat er enda bedre. Jekk opp en øl - og lag noe godt å spise.

Den første fredagen i august feires «International Beer Day». Øl er godt bare å drikke til maten, men er også en spennende ingrediens som kan brukes til smakstilsetning, som krydder, til ovnsbaking og damping.

– Min personlige favoritt? Det må bli blåskjell med belgisk hvete-øl og koriander. Utrolig godt, sier Ronja Velten, øl-guide på Ølakademiet i Oslo.

– Mitt beste tips er å bruke mørkt øl til marinering. Mørkt øl har mye fine maltsødme og lite bitterhet. Ha litt av marinaden i sausen til slutt, så får du skikkelig smak, fortsetter hun.

Hjemmebrygging av øl har blitt en folkesport i Norge - les mer om trenden her

De fleste tenker at det kun er rødvin og hvitvin som brukes i mat, men det er altså ikke tilfelle.

– Spekteret er utrolig bredt og jeg mener øl har enda flere muligheter enn vin. Alt fra surøl til skikkelig mørkt sjokoladesmakende øl som kan brukes i desserter, forteller Ronja.

Fra varmende gryte til fish'n'chips – under finner du åtte deilige oppskrifter med øl:

1. Ølgryte med høyrygg og sopp

Gi gryteretten et ekstra løft med en klunk mørkt øl. Resultatet er mørt og smakfullt kjøtt som smelter på tungen. Server med hjemmelaget potetstappe med parmesan – og helgen er reddet.

Klikk her for oppskriften

2. Cornflakes-panert kylling med øl-saus

En fugl på tallerken er bedre enn ti på taket. Flatbanket kyllingbryst panert i sprø Cornflakes servert med en saus av honning, øl og sennep er bare skikkelig snadder.

Klikk her for Lise Finckenhagens oppskrift

3. Fish & chips med tartarsaus

Her er hovedingrediensen riktignok fisk og poteter, men for at stekeskorpen på fiskestykkene skal bli god og luftig bruker alle proffene litt øl i frityrrøren. Usannsynlig godt er det også.

4. Kyllinggryte med øl

Denne øl-gryten setter fart på kvelden. På samme måte som vi gjerne koker kjøtt i rødvin for smakens og marineringens skyld, gir ølet kyllingen en diskret øl-smak i denne retten. Øl-kylling serveres gjerne med brød eller kokt ris som tilbehør. Kokte poteter passer også bra til denne grytekyllingen.

5. Ølkokte krabber med sitronmajones

Nom, nom, nom... Øl-kokte krabber er noe av det mest smakfulle du kan sette tennene i. Pluss i margen til de som fanger krabbene sine selv.

Få flere tips til rensing og tilberedning av krabbe her

6. Lammeskank med potetpuré

Kokkene på suksessrestauranten Smalhans i Oslo har laget en knakendes god oppskrift på øl-kokt skank. Skanken er litt som oksehale, full av god smak. Retten trenger god tid i ovnen, lenge nok til at du lese litt mer om bruk av øl i matlaging.

7. «Pulled pork»-burger med coleslaw

Advarsel: Den som serverer dette til vennene sine kommer for alltid til å bli «han/hun som er så flink til å lage mat». «Pulled pork» er saftig svinekjøtt som nesten smelter i munnen. Ingen kjappis akkurat, men lettlaget og fantastisk godt.

8. Biffgryte med mørkt øl

Kombinasjonen av ordene «øl» og «biff» vil for mange gi like mye glede som ordene «lotto» og «millionær», eller «lang» og «helg». Nå som det er surt om kvelden er en varm og velsmakende biffgryte med engelsk stout noe av det beste du kan by kroppen din på.