Til hovedinnhold

Perfekt pommes frites og to andre potetklassikere

HJEMMELAGET: Perfekt pommes frites har tykk, sprø overflate og er fløyelsmyke inni. Foto: Luke Schilling
HJEMMELAGET: Perfekt pommes frites har tykk, sprø overflate og er fløyelsmyke inni. Foto: Luke Schilling

Her får du vite hvor lett det er å lage potetmos, hvor klønete det er å lage pommes frites – og hvordan du får mest og best smak på potetsalaten.


ENKELT: Potetstappe med mandelpotet. Foto: Annemor Larsen
ENKELT: Potetstappe med mandelpotet. Foto: Annemor Larsen

Poteten kan brukes til alt, men det gjelder å velge riktig type. Det finnes i hovedsak to typer poteter, melne og kokefaste. Det som kjennetegner de melne potetene er at inneholder lite vann og mye stivelse, noe som gjør at de får en tørrere og luftigere konsistens når de blir kokt. De er også lette å smaksette, fordi de kan trekke til seg for eksempel smør. Det gjør dem velegnet til suppe, mos og bakte poteter. (Har du lagt merke til hvor mye rømme og smør som kan forsvinne inn i en bakt potet noen gang?)

Kokefaste poteter inneholder mye vann og lite stivelse, noe som gir dem en fastere konsistens. Det gjør dem vanskeligere å smaksette, men siden de holder formen er de egnet til salater, gratenger og den salgs. På engelsk kalles de kokefaste «waxy» – og det gir mening, for de har en tekstur som er veldig voksaktig.

TILBEHØR: Potetsalat er det perfekte tilbehøret til både kjøtt og fisk. Foto: Luke Schilling.
TILBEHØR: Potetsalat er det perfekte tilbehøret til både kjøtt og fisk. Foto: Luke Schilling.

En måte å smaksette kokefaste poteter på, er å lage potetsalat, og blande potetene med dressingen mens de ennå er varme. Da trekker de til seg mye mer smak enn hvis du blander den kald. Her ser du oppskriften pånypotetsalat med druer, pisatsjnøtter og parmaskinke.

SYNDIG: Hvis du lager det selv kan du spise så mye vil. For det blir rett og slett for mye søl til at du gidder å gjøre det ofte. Foto: Luke Schilling.
SYNDIG: Hvis du lager det selv kan du spise så mye vil. For det blir rett og slett for mye søl til at du gidder å gjøre det ofte. Foto: Luke Schilling.

Pommes frites er dessverre like usunt som det er godt. Jeg leste et sted at hvis man kun lager det selv, kan man spise så mye man vil. Hurtigmatindustrien har gjort pommes frites til noe du alltid har innen rekkevidde, men fordi det er så sølete og strevsomt å lage det hjemme, regulerer det seg selv.

Følg godt på Instagram og Facebook for inspirerende matbilder og oppdateringer hver dag!

pear
Vil du lagre favorittoppskriftene dine?
Lag deg en gratis konto
Godt.no eies av Schibsted.
Annonse

Dagens beste tilbud

Godts ukemeny

Siste i Aktuelt

Gi oss tilbakemelding

Hvordan var din opplevelse av Godt.no i dag?