Tre digge hverdagsretter uten stress

Hverdag trenger ikke å være kjedelig - i hvert fall ikke hverdagsmaten. Disse tre rettene er enkle, rimelige og kjempedigge.

Så var plutselig hverdagen over oss igjen med full kraft. Etter noen dager med avslappende rutiner er det litt godt å være tilbake igjen i en normal rytme. Selv er jeg en stor tilhenger av hverdager og liker å gjøre noen av alle disse dagene litt mer «gullkantet» hvis jeg har mulighet til det. Det gjelder også i matveien. Saftige nakkekoteletter med plommer, blåmuggost og sursøt løk er en sånn rett. Enkel, rask og billig, og med en smak som er adskillig mer eksklusiv enn kiloprisen på kotelettene skulle tilsi.

Ovnsbakt laks teriyaki med spinat og mango fortjener et stort favorittstempel, masse gode smaker med minimal innsats. «Mac n` cheese» som her er servert i en utvidet utgave med brokkoli og kylling har stort potensiale blant de yngste familiemedlemmene, men du skal ikke se bort ifra at det far i huset som smiler bredest. Det var det i hvert fall her i huset.

Mer matinspirasjon? Her er fem middager som gjør hverdagen enklere.