Her er svaret på spørsmålet: Hva betyr «sushi»?

20. juni 2017Aktuelt

HER ER SVARET: «Hva betyr sushi» var ett av uttrykkene som ble googlet mest i 2016. Foto: Janne Møller-Hansen/VG

Selv om folk flest vet hva sushi er, er det mange som lurer på hva ordet «sushi» betyr.

Vi er glade i å skrive om trender på Godt. Som da vi skrev om hvordan barna nå tar over kjøkkenet, den elleville istrenden som regjerte i Oslo, hvordan stadig flere brygger eget øl eller hvordan enkelte par ønsket å gifte seg - på McDonald's.

I Googles oversikt over søketrender blant nordmenn i 2016 under kategorien «Hva betyr...?», finner vi «Hva betyr sushi?» allerede på sjetteplass over mest søkte uttrykk. Derfor skal vi nå prøve å oppklare det mange nordmenn tydeligvis lurer på.

Artikkelen fortsetter under bildet.

NAM: Her ser vi både nigirizushi og makizushi. Foto: Jan Ovind/VG

Fermentering

Ifølge Språkrådet skrives «sushi» med de japanske tegnene «すし、寿司», som betyr «sur smak».

Noe av grunnen til dette skal være at den eldste formen for sushi, kalt narezushi, ble laget ved at man pakket fisk rundt fermentert ris. Dette førte til at også fisken ble fermentert: Proteinene ble brutt ned til aminosyrer, som ga en sur smak til den tradisjonelle sushien. Den gang var det kun fisken som ble spist, mens risen ble kastet, ifølge Store Norske Leksikon.

Senere begynte man å bruke risvineddik i risen slik at holdbarheten ble forlenget. Tilskuddet av risvineddik førte til at man ikke behøvde å bruke fermentert ris lenger, og resultatet var - etter flere hundre år - nigirizushi, som er sushi slik vi kjenner den i dag, fortsetter SNL.