En perfekt dag med koteletter

Vi tyr til dem, gang etter gang. Når været blir dårlig, verden trist, eller rådende matvaner for jålete.

Jeg har spist ravioli, kitch og postei! Italianer pasta det smaker ikke meg! Blåskjell og blekksprut og russisk kaviar! Da gjør jeg som Kjell Bækkelund og tar en passiar!

Verden har ikke forandret seg stort siden Joachim Nielsen satte ord på sin hyllest til Koteletter i 1990. Når vi blir lei av dill, dikkedikk og dietter søker vi fortsatt tilbake til de basiske verdier.

På lista over hva vi kan stole på står svinekoteletter til enhver tid høyt oppe. I tillegg til å være trygt og godt, er svinekoteletter også utpreget maskulin mat. Det passer bra i sammenkomster for snekkerlaug eller sportsjournalister. Gutta på skauen spiste garantert koteletter. Kanskje med surkål til? Finbeck ville nok foretrukket spisskål, mens Jokke sverget til bernaise og poteter.

Vi oppdaterer Jokke litt, og krydrer smørsausen vår med spansk chilipølse og solide doser hvitløk.

Når du ligger der i mørket, er paranoid og selskapsjuk, vit at ting kan snus på et øyeblikk. Telefonen ringer, gutta samles og noen kanskje sitter på en bombe. Da kan det likevel bli en perfekt dag. Kanskje med lydfølge av Jokke & Valentinernes album «III» som vi har nevnt åtte av låttitlene på i denne artikkelen, og selve hedersgjesten: Koteletter.

Svinekoteletter i chorizosmør

Fire porsjoner:

4 store og tjukke svinekoteletter

50-60 g chorizopølse

4 fedd hvitløk

1 kvast bladpersille

50 g smør

saft og finrevet skall fra en sitronbåt

16-20 amadinepoteter

1 neve spinat

salt, pepper, olivenolje

et par skiver loff

Svinekoteletter i chorizosmør. (Foto: Vegard Eggen)

Kok potetene al dente, og avkjøl dem.

Rist en skive brød eller to i ovnen, og legg til side.

Lag chorizosmør ved å blande hakket chorizo og persille med finhakket hvitløk, skall og saft fra sitron og smør.

Gni kotelettene inn med godt med salt, pepper og olivenolje. Skjær noen snitt på en halv centimer på langs på den ene siden av hver kotelett.

Brun kotelettene skikkelig godt på begge sider i steke/ grill-panne.

Legg poeter nederst i en stor ildfast form. Trykk dem godt ned med hånda. Legg så et lag med spinat, og kotelettene oppå der med den snittede siden opp. Fordel chorizosmøret oppå, og smuldre til slutt den ristede brødskiven på toppen.

Gratiner i ovnen på 210 grader til gratineringen får et gyllent preg, i 15-20 minutter - og server.