I tynne skiver

Carpaccio kan lages på så mangt – prøv en av disse seks oppskriftene.

De fleste av oss tenker vel på tynne skiver av oksekjøtt servert med ruccola, fine flak av parmesan, sitronsaft og olivenolje, når vi hører carpaccio. Men i dag brukes carpaccio om både kjøtt- og fiskeretter hvor kjøttet, eller fisken, serveres rå og skåret i tynne skiver.

Her får du oppskriften på helt tradisjonell oksecarpaccio, og om du vil prøve noe nytt har vi hentet ut en variant med kamskjell, en med elg, en kveitecarpaccio – og to dessertcarpaccioer, en med mango og en med ananas.