Et kjærlighetsbrev til Nord-Italia

Tre retter fra det nord-italienske kjøkken.

Lag en treretters hjemme på ditt eget kjøkken som gir deg følelsen av å ha trådt inn på en liten familierestaurant i en av Milanos sjarmerende sidegater. Med risotto, ossbuco og zabaione får du virkelig smaken av, og på, Italia.

Risotto milanese er en helt enkel risotto som er smakt til litt luksuriøst med safran – den kan serveres som en forrett eller som en siderett til for eksempel ossobuco.

Ossobuco er en milanesisk spesialitet laget på kalveskanker som er langtidskokt med grønnsaker, hvitvin og god kraft. Like godt sommer som vinter.

Zabaione kan serveres alene som en lett dessert, eller brukes som en saus til friske bær eller en sommerterte.