Ukens matblogg: Saftig og sunn eplekake

Dette er en eplekake med mye eple, passelig med sukker, havregryn og grovt mel samt helt naturlige ingredienser.

- Bruk økologiske epler siden du skal bruker skallet, da slipper du å få med sprøytemidler som kan sitte igjen i epleskall. Aller best blir det hvis du lager den med nyplukkede epler, sier ukens matblogger Lise von Krogh til Godt.no.

- Jeg ser at mange erstatter søte ingredienser med fancy søtstoff. Det tror jeg ikke så mye på. Jeg justerer heller oppskriftene med ordinære ingredienser du finner i vanlige butikker. Sunne og smakfulle alternativer, sier Lise.

- Desto mer eple med skall det er i eplekaken, desto rikere er den på kostfiber, antioksidanten vitamin C og det blodtrykksenkende mineralet kalium. Sammalt mel trekker opp fiberinnholdet samtidig som den inneholder flere B-vitaminer og mer jern. Egg er næringsrikt og melk er en kilde til kalsium. Sukker er eplekakens usunne motvekt, men del kaken med andre og ikke spis alt selv, oppfordrer Lise.

Les bloggen til Lise her, og følg henne på Facebook, Instagram, Twitter, LinkedIn og Bramat.no.

Dette trenger du

• 6 økologiske eller nyplukkede epler
• 1 ss sukker
• 1 ss kanel
• 150 g godt smør
• 1 dl sukker
• 3 egg
• 2,5 dl siktet hvetemel eller siktet speltmel
• 2,5 dl sammalt hvetemel eller sammalt speltmel
• 2,5 dl havregryn
• 1 ts bakepulver
• 1 vaniljestang
• 2,25 dl lettmelk

Slik gjør du

Lise bruker omtrent én time på å lage denne eplekaken.

Rens eplene og del dem i båter. Ha dem i en brødpose og ha i kanel og sukker. Rist godt til eplebåtene er godt dekket av sukker og kanel.

Ha smør og sukker i en bolle. Pisk det hvit og rør inn ett egg om gangen. Bland sammen alt det tørre og ha det i bollen. Rør inn melken til slutt.

Smør en springform med smør og fordel eplekakedeigen i den. Deretter dytter du ned alle eplebåtene i deigen. Stek kaken på 175 grader i 45 minutter.

Spises som den er eller serveres med vaniljekesam eller pisket krem, avhengig av hvor sunn du egentlig har lyst å være.