Noma åpner billigere søster-restaurant

Forrige uke åpnet restauranten 108 dørene - det første tilskuddet til Noma-familien. 

Nyheten om restauranten ble kjent allerede i desember, og den er nå klar for åpning. Søster-restauranten har en mer uformell stil enn eksklusive Noma, som gjentatte ganger har blitt kåret til både verdens og Nordens beste restaurant.

Fortsetter Nomas mat-tradisjoner

I følge Nomas nettsider skal 108 være et sted der familier kan spise en kjapp hverdagsmiddag, eller der vennegjenger kan nyte fredagskvelden og smake seg gjennom menyen.

Kjøkkensjef og medeier av restauranten fortsetter med den ny-nordiske stilen i matveien. Her kan du spise retter som lettsaltet makrell, karamellisert melkeskinn med grillet svinebryst og braisert oksehale med granbar, til langt billigere priser enn hos «storesøster» Noma.

Enkeltrettene vil koste mellom 90 og 180 kroner, og du kan også spise «family style» der én rett kan deles på to eller fire personer. Disse rettene koster fra 400 til 900 kroner, avhengig av hvor mye mat dere bestiller.

Avslappet stemning

Lokalene er lyse og fine, med høyt tak og en blanding av treverk og betong som gir restauranten et uformelt preg.

Til nettstedet Lucky Peach sier Baumann at selv om maten er i samme ånd som hos Noma, vil atomsfæren være en helt annen.

– Når gjestene kommer inn henger de opp jakkene sine selv, og de tømmer selv vann og vin i glassene. På kveldene kommer vi til å spille musikk. Det er gøy for oss, og vi håper gjestene også vil like det.

I én del av restauranten, kalt Hjørnet, vil de servere nybrygget kaffe og wienerbrød hfra tidlig morgen, og om ettermiddagen vil det samme stedet servere et utvalg av vin.

Restauranten ligger i Standgade 108, i området Christianshavn, derav restaurantnavnet 108.