Markens grøde

Det beste med å bo der vi bor nå i juni er rabarbraen.

Ole Jacob og Lars´ suppeskole: • Leksjon 1 • Leksjon 2 • Leksjon 3 • Leksjon 4 • Leksjon 5 • Leksjon 6

Vi har sagt det før, og vi kommer til å si det igjen. Rabarbra er en fabelaktig råvare som mange av oss har rett foran nesen uten å bruke den.

Den er der bare, irriterende som løvetann eller skvallerkål. Men med enkle grep kan den bli den beste pai, kake, syltetøy eller suppe du kan tenke deg.

Leskende suppe

I suppe kommer kanskje den milde, avrundede sødmen i rabarbraen aller best til sin rett. Det er fantastisk leskende på varme dager og er superenkelt å lage.

Det finnes utallige muligheter. En kan blande med jordbær (svært godt), en kan lage suppe med «skall» eller uten, og med forskjellig type tykningsmiddel. Vi har laget flere versjoner tidligere i denne spalten.

Ujålete

Rabarbrasuppe høres selvsagt til kjernepensumet i enhver seriøs suppeskole, og nå har vi valgt en ujålete, basic rabarbrasuppe. Her bruker vi hele rabarbraen bortsett fra bladet på toppen og rota i bunn. Da får du med all smaken og all fargen.

Bare gled deg! Selv har vi fått så lyst på mer suppe mens vi skrev dette at nå orker vi ikke skrive mer.

Ut på rabarbraåkeren!

Rabarbrasuppe

Fire porsjoner:

1 liter vann

200 g sukker

8–10 stilker rabarbra

En halv vaniljestang

2 toppede teskjeer maisenna

En neve fersk mynte

Kok opp vann og sukker til sukkeret løser seg opp.

Skyll og rens rabarbrastilkene. Skjær i biter og ha oppi kasserollen sammen med vaniljestang og hakket mynte.

Rør ut maisenna i litt vann i en kopp. Etter at suppa har kokt i tre–fire minutter, has maisennaen oppi.

Kok videre i et par minutter, og trekk kasserollen av varmen.

Avkjøl. Suppen kan serveres varm eller lun, men vi synes den er best når den er kjøleskapskald!

Server som den er, eller med en klatt fløte eller vaniljeis.

Adresseavisen 2011

Ole Jacob og Lars´ suppeskole: