Fantastiske pepperkakehus og hvordan du bygger dem

Ta deg tid til pepperkakebakingen i år. Det er morsomt - og godt - for hele familien.

Å bygge pepperkakehus er en viktig tradisjon for mange barnefamilier i førjulstiden. Og selv om det før kanskje var mest vanlig å plukke opp en pakke med ferdigbakt hus, pynte det og sette det sammen, har det de senere årene gått litt sport i ta det et steg videre og å lage pepperkakehusene til små kunstverk. Nasjonalmuseet - Arkitektur i Oslo arrangerer for andre år på rad pepperkakekonkurranse- og utstillingen «Baking Bad» der de inviterer alt fra profesjonelle arkitekter og konditorer til barn helt ned i barneskolealder til å bygge det flotteste pepperkakehuset og Instagram flyter over av imponerende intrikate pepperkakekonstruksjoner.

Mattias Kristiansen, som er redaktør for svenske VEGO, lar ikke vegetarlivet komme i veine for å komponere fantastiske pepperkakehus til jul. I hans bok Pepperkakeland finner du alt fra pepperkakecampingvogner og pepperkakedrabantbyer til pepperkakekaruseller og pepperkaketanks. Mattias har elsket å bake pepperkaker helt siden han var liten. Og har egentlig aldri sluttet med det.

- Da jeg som voksen innså at jeg ikke trengte å bygge pepperkakehus etter noen gitte regler, men bare kunne kjøre på med all kreativiteten jeg har, så var det ingen som kunne stoppe meg, forteller Mattias til Godt.

For pepperkakearkitekten er pepperkakehus den perfekte aktivitet. Først er det kjempemorsomt å bygge husene, så er de gode å spise etterpå. I boken har han forsøkt å få med så mange av sine dekorasjonstips som mulig. Det har resultert i 22 forskjellige pepperkakebygg.

- Inspirasjonen henter jeg fra ... over alt! Mest inspirert er jeg rett før jeg skal sove, da popper den ene sprø idéen etter den andre inn i hodet mitt.
Han advarer ferske pepperkakebakere om å være forsiktige med det varme sukkeret man bruker som «lim» når man lager pepperkakehus. I tillegg er det lurt å jobbe med en fast deig, en som ikke flyter så mye ut når den stekes. På den måten forsikrer du deg om at de forskjellige elementene fortsatt passer sammen etter at de er stekt.

- Men husk at pepperkakebygningene ikke trenger å være perfekte!

Å sette av god tid er pepperkakebakerenes aller beste tips. Han sier at det er ingenting verre enn å stresse når du skal bygge et hus. Du bør sette av dagen, slappe av og ha det morsomt med prosessen. For det skal jo faktisk være gøy. Og skulle det gå galt, skulle noen av delene ikke passe sammen eller til og med brekke, så må du ikke bli fortvilet.

- Jeg mistet en gang et hus i gulvet, så taket falt av og knakk - men da pyntet jeg det bare med grønn melis, så det så ut som huset hadde gress på taket! Som sagt, husene trenger ikke å være perfekte. De skal helst ikke være perfekte!

For å lage pepperkakehus trenger du et kjevle for å kjevle ut deigen og en kniv for å skjære ut de ulike delene. Skal du sprøyte på melis, trenger du en sprøytepose med tupp, og skal du sette sammen ulike deler med knekk trenger du en stekepanne. Ellers trenger du ikke noe spesialutstyr. Men du trenger pynt.

- All mulig slags pynt! Godterier og melisglasur er kanskje det mest vanlige, men det er like kult med saltstenger, mandelflak, chips, sjokoladebiter, mandelmasse, karameller og alt mulig annet. Så lenge du kan spise det, kan du pynte pepperkakehuset med det.

Og, apropos det, formaner eksperten til slutt om at du må passe på sukkeret når du skal lage knekk. Det må ikke svi seg, da smaker det vondt og kan ikke spises. Sukkeret skal bli mørkt i fargen, men svir det seg er det bare å begynne på nytt.

Her er pepperkakekongens fem beste tips for pepperkakebygging:

1. Ta deg tid, så du slipper å stresse

2. Ha god plass (for eksempel et bord) når du skal kjevle ut, skjære ut og sette sammen. Det tar mer plass enn du tror.

3. Ikke prøv å lage et perfekt pepperkakehus. Perfekte hus er kjedelige, da kan du like gjerne lage et trehus.

4. Sett frem en bolle med kaldt vann før du begynner å sette sammen de forskjellige delene. Brenner du deg da, kan du avkjøle fingrene med en gang.

5. Slipp deg helt løs og lag et hus som ingen noengang har sett maken til tidligere!