Ny vri på italiensk klassiker: Pepperkakecantuccini med pistasjenøtter

Cantuccini er en fin julegave til de som har alt, og som er glade i søtt.

- Cantuccini spises året rundt i Italia. Den klassiske cantuccinien er som regel laget med mandler, men her har jeg gjort en liten vri og laget en julevariant med pistasjenøtter og pepperkakekrydder. Italienerne dypper cantuccini i søt vin eller espresso, men de kan like gjerne dyppes i gløgg eller en kaffe latte, sier ukens matblogger Anne Line Laurien til Godt.no.

- Det er ikke vanskelig å lage cantuccini, men det er litt jobb, siden de må stekes i to omganger. Først som en lang pølse og deretter i skiver. Dette gjør at de blir sprø som kavringer og holdbarheten nesten uendelig, sier Anne Line.

- Jeg er veldig glad i å bake, lage mat og varte opp for gjester. Med bloggen min vil jeg inspirere andre til å prøve ut nye ting også, samt vise at det å lage mat fra bunnen av ikke alltid er tidkrevende eller komplisert, forteller hun.

Les bloggen til Anne Line her, og følg henne på Instagram og Facebook også.

Ingredienser

• 250 g hvetemel
• 175 g sukker
• 2 ts vaniljesukker
• 1 ts bakepulver
• 2 ts pepperkakekrydder
• 1 klype salt
• 2 egg
• 25 g romtemperert smør
• 100 g pistasjenøtter

Fremgangsmåte

• Bland alt det tørre i en bolle
• Tilsett eggene og smøret og rør med eltekrok til det blir en jevn deig
• Elt inn pistasjenøttene
• Pakk deigen i plastfolie og la den hvile 30 minutter i kjøleskapet
• Forvarm ovnen til 150°C varmluft eller 180°C over- og undervarme
• Del deigen i fire og rull emnene ut til pølser som er omtrent 3 cm diameter
• Legg de på bakepapir og trykk de litt ned
• Stek i 15 minutter
• Avkjøl
• Skjær skrå skiver på omtrent 1 cm av pølsene og legg dem med snittflaten opp på bakepapir
• Stek i ytterligere 8-10 minutter
• Oppbevares i kakeboks