Vil du glemme høsten litt? Lag spicy kylling med urter og nudler

Friske urter, krydder og grønnsaker gir en helt fantastisk smak på kylling. Hele huset fylles av en herlig duft, og den ser delikat og fristende ut til både hverdags og fest.

Lever du på studentbudsjett er matblogger Gunn-Helen Moens blogg, «Momsemat», en bra blogg å følge. God, sunn og rimelig mat er Gunn-Helens spesialitet, og du finner oppskrifter til alle anledninger.

- Jeg begynte bloggen for å utforske mat og fotografering. Med bloggen har jeg blitt flinkere til å lage mat, og jeg blir inspirert av å stadig lære noe nytt og dele nye oppskrifter. Bloggen er en morsom utfordring for meg, sier Gunn-Helen til Godt.no og fortsetter:

- Når du skal lage denne retten er det viktig å lese oppskriften godt på forhånd. Finn fram alle ingrediensene og ha dem klare når du begynner, så går det lettere når du er i gang. Oppskriften i seg selv er enkel, så det klarer du fint!

Ingredienser for 4 personer

• 4 kyllingbryst
• 150 g eggnudler

Curryblanding

• 5 sjalottløk
• 5 hvitløkfedd
• 4 små chili, uten frø
• ½ ts gurkemeie
• 50 g fersk ingefær
• 2 korianderrøtter
• 15 korianderfrø

Kraft

• 6 dl kokosmelk
• 6 dl kyllingkraft (eventuelt vann+buljong)
• 2 ss soyasaus
• 35-40 g palmesukker
  

Til pynt

• Vårløk
• Koriander
• Sjalottløk

Fremgangsmåte

Først lager du curryblandingen. Bak sjalottløk og hvitløk (med skall) i ovnen på 180 grader til de er myke. Avkjøl og trykk ut innholdet. Mos dette i en morter eller stavmikser og bland så inn de andre ingrediensene til du har en fin pasta.

Fres pastaen i en kjele med litt olje. Tilsett kokosmelk og kraft. Kok opp og la det koke i omtrent 20 minutter. Smak til med soyasaus og sukker.

Når curryen nærmer seg ferdig, steker du kyllingbrystene og lar dem hvile fram til du skjærer i skiver for servering.

Kok nudlene i godt saltet vann som angitt på pakken.

Legg opp nudler på tallerken sammen med curry og kylling. Topp tilslutt med vårløk, koriander og sjalottløk.

Lag denne middagen og del den på Instagram med #godtno, da kommer du kanskje med på fansiden vår med flinke folk på Instagram.