Dette er verdens beste restauranter 2023
For første gang er det en restaurant i Sør-Amerika som er nummer én.
Støvet fra stjernedrysset i den nordiske Michelin-utdelingen har akkurat lagt seg, før det var duket for nok en restaurantkåring tirsdag kveld. Denne gangen var det den prestisjefylte The World's 50 Best Restaurants som gikk av stabelen i Valencia.
Den årlige kåringen blir omtalt som «restaurantbransjens Oscar-utdeling» og kan sikre restaurantene lange ventelister og fulle bord i tiden fremover.
Det var Central i Lima som ble kåret til verdens beste restaurant i år. Dette er første gang en restaurant som ikke ligger i Europa eller USA som tar førsteplassen siden kåringen ble utgitt i 2002.
Se hele listen nederst i saken!
Peru-restauranten drives av ekteparet Virgilio Martínez og Pia León, noe som også markerer første gang en restaurant med en kvinnelig kjøkkensjef troner øverst, skriver Eater.
Restauranten fokuserer på peruanske råvarer, hvor de tar gjestene gjennom 15 forskjellige økosystemer - fra 15 meter under Stillehavet til 4200 meter oppe i Andesfjellene. Hver rett skal gjenspeile opprinnelsen til de lokale ingrediensene.
Det er ikke uvanlig at flere anerkjente skandinaviske restauranter er å se på listen, men på årets topp 50-liste var det kun to nordiske restauranter: Alchemist i København som kom på en gjev 5. plass og Frantzén i Stockholm på 30. plass.
Tidligere har det vært dansk dominans der Noma ble kåret til verdens beste restaurant for femte gang i 2021. Mens Geranium kunne smykke seg med førsteplassen i fjor.
Siden 2019 har det vært endring i reglene: En tidligere vinner kan ikke bli nummer én igjen, men heller tatt opp i listen over «Best of the Best». Det betyr at hverken Noma eller Geranium var aktuelle som kandidater på listen i år.
Norske Maaemo har tidligere figurert på listen flere ganger, og har rykket både opp og ned. Høyeste plassering på listen for Oslo-restauranten var 35. plass i 2018.
I fjor ramlet stjernerestauranten ut av listen og var heller ikke å finne der i år.
Den andre norske restauranten som har vært med i kåringen er Eyvind Hellstrøms gamle restaurant. Bagatelle var å finne på 48. og 36. plass i listens to første år.
1. Central, Lima
2. Disfrutar, Barcelona
3. Diverxo, Madrid
4. Asador Etxebarri, Atxondo
5. Alchemist, København
6. Maido, Lima
7. Lido 84, Gardone Riviera
8. Atomix, New York
9. Quintonil, Mexico City
10. Table by Bruno Verjus, Paris
11. Trèsind Studio, Dubai
12. A Casa do Porco, São Paulo
13. Pujol, Mexico City
14. Odette, Singapore
15. Le Du, Bangkok
16. Reale, Castel di Sangro
17. Gaggan Anand, Bangkok
18. Steirereck, Wien
19. Don Julio, Buenos Aires
20. Quique Dacosta, Denia
21. Den, Tokyo
22. Elkano, Getaria
23. Kol, London
24. Septime, Paris
25. Belcanto, Lisboa
26. Schloss Schauenstein, Fürstenau
27. Florilège, Tokyo
28. Kjolle, Lima
29. Boragó, Santiago
30. Frantzén, Stockholm
31. Mugaritz, San Sebastián
32. Hiša Franko, Kobarid
33. El Chato, Bogotá
34. Uliassi, Senigallia
35. Ikoyi, London
36. Plénitude, Paris
37. Sézanne, Tokyo
38. The Clove Club, London
39. The Jane, Antwerpen
40. Restaurant Tim Raue, Berlin
41. Le Calandre, Rubano
42. Piazza Duomo, Alba
43. Leo, Bogotá
44. Le Bernardin, New York
45. Nobelhart & Schmutzig, Berlin
46. Orfali Bros Bistro, Dubai
47. Mayta, Lima
48. La Grenouillère, La Madeleine-sous-Montreuil
49. Rosetta, Mexico City
50. The Chairman, Hongkong
