Til hovedinnhold

Ukens vintips: Vin til julemenyen

20. desember 2019Aktuelt
JULEVIN: I ukens vintips finner du viner som passer til både ribbe, lutefisk, pinnekjøtt og juletorsk. Foto: Sara Johannessen Meek/Produsentene
JULEVIN: I ukens vintips finner du viner som passer til både ribbe, lutefisk, pinnekjøtt og juletorsk. Foto: Sara Johannessen Meek/Produsentene

Dette trenger du å vite om vin til julematen.

Edvard Skramstad har bakgrunn som servitør, vinkelner og restaurantsjef. Han jobber til daglig som restaurantsjef på Statholdergaarden og Statholderens Mat & vinkjeller.

Med selveste julaften og romjulen rett rundt hjørnet trenger vi å gå gjennom hvilke viner som passer best til julematen. Friskhet og syrlighet er sentrale egenskaper vi ser etter til flere av julens klassiske retter. Dette gjelder både for hvitvin, rødvin og musserende. Syrligheten er med på å friske opp de fete og salte smakene.

Fruktige, rene og delikate rødviner fremstilt av Pinot Noir- eller Barbera-druen er opplagte kandidater på rødvinsfronten. Dette er viner som vil fungere utmerket både til ribba eller pinnekjøttet. Hvitviner fremstilt av Riesling- eller Grüner Veltliner-druen er også gode kandidater til en rekke av julens delikatesser. Ønsker du å servere musserende eller Champagne, bør du også se etter friske og rene varianter. Nedenfor finner du fem utvalgte viner som alle kommer med juleinspirerte serveringsanbefalinger. Husk at vinmonopolet holder åpent som normalt lille julaften.

Ukens kupp

Rabl Grüner Veltliner 2018

Pris: Kr. 134,90

Terningkast 6

8044301 Basisutvalget, kategori 5, Poeng 82, Land, region: Østerrike, Niederösterreich, Kamptal
8044301 Basisutvalget, kategori 5, Poeng 82, Land, region: Østerrike, Niederösterreich, Kamptal

Frisk og sjarmerende hvitvin fremstilt av Grüner Veltliner-druen. Dufter av sitrus, fersken og hint av mineraler. Oppleves som frisk og ren i munnen, god syrlighet. Tørr sitruspreget avslutning. Anbefalt serveringstemperatur åtte til ti grader. Ingen lagringsvin. Anvendelig hvitvin, kan serveres til ribbe eller gravet laks.

Ukens søtvin

Royal Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2013

Pris: Kr. 301,90, 50 cl

Terningkast 6

763102 Bestillingsutvalget/lokale vinmonopol, Poeng 87, Land/region: Ungarn, Tokaj
763102 Bestillingsutvalget/lokale vinmonopol, Poeng 87, Land/region: Ungarn, Tokaj

Søtvinene fra Tokaj i Ungarn smaker himmelsk til flere av julens desserter. Denne dufter av aprikos, sitrus, honning og karamelliserte nøtter. Oppleves som søt, feit og intens i munnen samtidig som vinen har den syrligheten den trenger. Søt og fruktig avslutning. Anbefalt serveringstemperatur ti til tolv grader. Smaker godt nå, men kan lagres i opptil ti år til. Server den til multekrem, sitronfromasj med nøttebunn eller hasselnøttmousse.

Ukens rødvin

Lequin-Colin Bourgogne Pinot Noir 2017

Pris: Kr. 229,90

Terningkast 6

4872601 Bestillingsutvalget, lokale vinmonopol, Poeng 85, Land/region: Frankrike, Burgund
4872601 Bestillingsutvalget, lokale vinmonopol, Poeng 85, Land/region: Frankrike, Burgund

Klassisk rødvin fra Burgund i Frankrike. Dufter av mørke bær, krydder, våt jord og hint av urter. Oppleves som rund og delikat i munnen, god fruktighet og moderate tanniner. Fast bærpreget avslutning. Anbefalt serveringstemperatur 14 til 16 grader. Smaker utmerket nå, men kan fint lagres i ti år til. Sikker vinner til ribba, alternativt kan den også serveres til pinnekjøtt eller kalkun.

Ukens Nyhet

Philippe Glavier La Grace d'Hakamiah

Pris: Kr. 437,00

Terningkast 5

11222501 Basisutvalget, kategori 6, Poeng 88, Land/region: Frankrike, Champagne
11222501 Basisutvalget, kategori 6, Poeng 88, Land/region: Frankrike, Champagne

Frisk og syrlig Champagne fremstilt av Chardonnay-druen. Dufter av sitrus, grønne epler, sjø og mineraler. Oppleves som syrlig og ren i munnen, behagelige bobler. Frisk og ren avslutning. Knusktørr. Anbefalt serveringstemperatur åtte til ti grader. Smaker nok best i ung alder, kan fint lagres i ti år til. Allsidig Champagne, server den til lutefisken eller prøv den til pinnekjøttet.

Ukens eksklusive

Nudant Puligny-Montrachet Les Charmes 2018

Pris: Kr. 448,00

Terningkast 5

8337101 Basisutvalget, kategori 6, Poeng 88, Land/region: Frankrike, Burgund, Puligny-Montrachet
8337101 Basisutvalget, kategori 6, Poeng 88, Land/region: Frankrike, Burgund, Puligny-Montrachet

De rene og fyldige hvitvinene fra Puligny-Montrachet i Burgund er som skapt til havets delikatesser. Denne dufter av sitrus, gule epler, nøtter og toast. Oppleves som fyldig og ren i munnen, samtidig som vinen har flott syrlighet gjennom hele smakskurven. Lang tørr avslutning. Anbefalt serveringstemperatur ti til tolv grader. Smaker utmerket nå, kan fint lagres i femten år til. Ypperlig hvitvin til juletorsken, hummer eller piggvar.

På utkikk etter mer juleinspirasjon? Her finner du oppskriftene på noen av våre juleklassikerne:

------------------------

Terningkastet reflekterer vinens kvalitet ut ifra sitt prissegment. Antall poeng gis på grunnlag av vinenes kvalitet sett bort i fra pris. Toppscore er 100 poeng.

50 - 59: En ekstremt dårlig vin.

60 - 69: Dårlig til under gjennomsnittlig vin.

70 - 79: Under gjennomsnittlig til middels god vin.

80 - 89: God til meget god vin.

90 - 95: En fremragende vin, blant verdens ypperste.

96 - 100: En perfekt vin.

Publisert: 20.12.2019 kl. 11:49


pear
Vil du lagre favorittoppskriftene dine?
Lag deg en gratis konto
Godt.no eies av Schibsted.
Annonse

Dagens beste tilbud

Godts ukemeny

Siste i Aktuelt

Vet du ikke hva du vil lage?

Prøv middagsruletten

Kast mindre mat.

Bruk det du har

Hvordan var din opplevelse i dag?